Estofado Picante y Refrescante de Kimchi Añejo con Doenjang: ¡Un Verdadero Ladrón de Arroz!
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Presentamos una receta de estofado de kimchi añejo con un sabor profundo y refrescante. La combinación de la acidez del kimchi añejo y la sabrosa profundidad del doenjang lo convierten en un plato mágico que te hará devorar un tazón de arroz en muy poco tiempo. ¡Es perfecto para ocasiones especiales o como una reconfortante comida casera!
Ingredientes Principales- 1 porción de Kimchi Añejo (o Kimchi para Kimjang)
- 3 Chiles Verdes
- 1 puñado de Anchoas Secas para caldo
Condimentos e Ingredientes Adicionales- 1 cucharada de Doenjang Casero (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Pasta de Doenjang para Estofado Comercial (ej. Dadam)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Polvo de Semillas de Perilla
- 2 cucharaditas de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Doenjang Casero (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Pasta de Doenjang para Estofado Comercial (ej. Dadam)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Polvo de Semillas de Perilla
- 2 cucharaditas de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Kimchi: Enjuague el relleno del kimchi añejo o kimchi para Kimjang. Remójelo en agua fría durante aproximadamente medio día para quitar el exceso de sal. Cambie el agua una o dos veces durante este tiempo para obtener mejores resultados. (Ajuste el tiempo de remojo según la salinidad del kimchi.)
Step 2
Hacer Caldo de Anchoas: En una olla, combine agua y anchoas secas y llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, retire las anchoas. Para un sabor adicional, puede agregar alga kelp y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos para crear un delicioso caldo de anchoas y kelp.
Step 3
Cortar el Kimchi: Escurra el exceso de agua del kimchi después de remojarlo. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlo demasiado grande podría hacer que se deshaga durante la cocción, así que ajuste el tamaño según su preferencia.
Step 4
Mezclar con Condimentos: En un bol, combine el kimchi picado con el doenjang casero, la pasta de doenjang comercial, el ajo picado, el azúcar y el aceite de sésamo. Mezcle suavemente hasta que el kimchi esté bien cubierto con el condimento. Deje que los sabores se mezclen.
Step 5
Cocer a Fuego Lento (Parte 1): Añada el caldo de anchoas y kelp y el kimchi condimentado a una olla. Incluya los chiles verdes cortados en diagonal en esta etapa. Es mejor usar una cantidad generosa de caldo para asegurar que el kimchi añejo se ablande y se cocine por completo.
Step 6
Cocer a Fuego Lento (Parte 2): Una vez que el estofado comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el polvo de semillas de perilla. Cubra la olla y déjela cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno y bien cocido. Pruebe el estofado y ajuste el condimento: agregue un poco más de doenjang si está demasiado soso, o agregue más caldo si está demasiado salado. ¡Su picante y refrescante estofado de kimchi añejo con doenjang está listo!
