Estofado Picante y Refrescante de Pollo con Camarones
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Les presentamos una receta para un estofado de pollo con mucho sabor y refrescante, realzado por la riqueza umami de los camarones. Este plato ofrece un delicioso equilibrio entre picante y un toque dulce, y se puede preparar fácilmente en casa sin olla a presión, asegurando un pollo tierno y un caldo libre de olores fuertes. ¡No duden en ajustar el dulzor añadiendo más miel o potenciar el nivel de picante con chiles extra según su preferencia!
Ingredientes Principales para el Estofado de Pollo- 1 pollo entero (cortado para estofar)
- 1/4 puerro grande
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 5 dientes de ajo enteros
- 1/3 taza de Cheongju (vino de arroz coreano, para eliminar olores)
- 2 hojas de laurel
- 3 patatas medianas
- 1/3 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 2 champiñones shiitake
- 10 camarones crudos (pelados y desvenados)
Mezcla de Condimentos Picantes- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de cebolleta picada (partes blancas y verdes)
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 4 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de miel (para el dulzor)
- 1 cucharada de Cheongju (para el aroma)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de cebolleta picada (partes blancas y verdes)
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 4 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de miel (para el dulzor)
- 1 cucharada de Cheongju (para el aroma)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo para eliminar cualquier olor fuerte del pollo. En una olla, agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes. Añada las partes blancas del puerro, los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta, las hojas de laurel y 1/3 taza de Cheongju. Lleve esta mezcla a ebullición fuerte.
Step 2
Enjuague bien los trozos de pollo bajo el chorro de agua. Puede recortar el exceso de grasa si lo prefiere. Una vez que el caldo preparado esté hirviendo vigorosamente, añada los trozos de pollo enjuagados y escáldelos durante unos 5 minutos para eliminar las impurezas. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor no deseado del pollo.
Step 3
Mientras el pollo se escalda, prepare las verduras. Corte las patatas y la zanahoria en trozos gruesos y del tamaño de un bocado. Corte la cebolla en cuartos. Limpie los champiñones shiitake. Para darle un toque extra de sabor marino y profundidad, agregue camarones crudos pelados y desvenados a la mezcla.
Step 4
Escurra el pollo escaldado y enjuáguelo brevemente bajo agua fría. Transfiera el pollo a la olla que contiene las verduras y los camarones preparados.
Step 5
Ahora, vamos a mezclar los condimentos. En un bol, combine 2 cucharadas de Gochujang, 3 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 taza de cebolleta picada, 1 cucharadita de jengibre picado, 4 cucharadas de Jin Ganjang, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de Cheongju, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle bien para formar una pasta. Es importante que la pasta de condimento tenga un sabor bastante fuerte y salado en esta etapa, ya que el sabor se suavizará una vez que se añadan el agua, el pollo y las verduras. Agregue esta pasta de condimento a la olla. Vierta suficiente agua para que los ingredientes queden aproximadamente a la mitad.
Step 6
Lleve el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que esté burbujeando vigorosamente, reduzca el fuego a medio. Tape la olla y déjela cocer a fuego lento. Continúe cocinando durante unos 20-30 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas y el caldo se haya espesado y desarrollado un rico color rojo.
Step 7
Su delicioso estofado de pollo con camarones estará listo cuando las patatas y las zanahorias se puedan perforar fácilmente con un tenedor y el caldo tenga un color rojo intenso y sea aromático. Los camarones también deberían estar perfectamente cocidos. ¡Disfrute de este plato picante, refrescante y profundamente satisfactorio!
