Estofado picante y refrescante de tofu blando con almejas (Sundubu Jjigae)
Estilo Baek Jong-won: Receta Sencilla de Estofado de Tofu Blando con Almejas
¡Esta receta es para una porción! Disfruta de un reconfortante estofado de tofu blando con almejas, perfecto para una comida individual. La combinación de almejas frescas y tofu sedoso crea un caldo maravillosamente sabroso y picante que despertará tu apetito.
Ingredientes Principales- 1/2 bloque de tofu blando sedoso (aprox. 170g)
- 12 almejas frescas, limpias
- Una pequeña cantidad de cebolleta picada (para decorar y dar aroma)
- 1 chile verde picante, sin semillas y cortado en rodajas finas
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1 huevo fresco
- 60g de carne de cerdo picada
- 400ml de caldo de anchoas (o agua)
Condimentos (Cucharada)- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para la receta de hoy, usaremos solo medio bloque de tofu blando. Esto hace la porción perfecta para una persona, y puedes usar la mitad restante para otro plato.
Step 2
Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo a una olla y caliéntala a fuego medio-bajo. Deja que el aceite de sésamo se caliente suavemente y libere su fragancia.
Step 3
Agrega las cebolletas picadas a la olla y sofríelas lentamente a fuego bajo para crear ‘aceite de cebolleta’ (pa-gi-reum), infundiendo el aceite con un rico aroma. Sofríe hasta que las cebolletas estén ligeramente doradas, con cuidado de no quemarlas.
Step 4
Una vez liberado el aroma de la cebolleta, añade la carne de cerdo picada y la cebolla finamente picada a la olla y sofríelos juntos. Cocina la carne de cerdo hasta que cambie de color, luego continúa salteando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, endulzando la mezcla.
Step 5
A la carne de cerdo y verduras cocidas, agrega 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de azúcar. Saltea brevemente para evitar que se queme, asegurándote de que los condimentos cubran bien los ingredientes. Este paso profundiza el sabor.
Step 6
Vierte 400ml de sabroso caldo de anchoas en la olla. Si no tienes caldo de anchoas, el agua también está bien, pero usar caldo dará como resultado un sabor más rico.
Step 7
Añade las almejas limpias a la olla y lleva a ebullición a fuego alto. A medida que las almejas se abran, liberarán su delicioso caldo marino en el estofado.
Step 8
Una vez que las almejas estén parcialmente cocidas, agrega el medio bloque de tofu blando. Usa una cuchara para romper suavemente el tofu en unas cuatro piezas grandes y agrégalas a la olla. Esto preserva la textura suave y sedosa.
Step 9
Agrega 1 chile verde picante en rodajas finas para un toque extra de picante. Siéntete libre de agregar más si prefieres un estofado más picante.
Step 10
Transfiere con cuidado el estofado terminado a una olla de barro individual (ttukbaegi) para servir. Mientras esté caliente, rompe 1 huevo fresco en el centro. Esto agregará una riqueza cremosa al estofado.
Step 11
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento en el ttukbaegi durante unos 10 minutos. Esto permitirá que todos los sabores se mezclen maravillosamente, creando un estofado de tofu blando con almejas profundo y delicioso. ¡Sirve inmediatamente bien caliente!
