Estofado Picante y Sabroso de Atún y Kimchi (Chamchi Kimchi Jjigae)
¿Antojo de un Guiso Coreano Cálido y Reconfortante? ¡Prueba este Estofado de Atún y Kimchi!
Me encanta un buen estofado, ¡y últimamente siento que no puedo comer sin uno! Hoy es 3 de octubre de 2018, y las mañanas y tardes en Pyeongchang son lo suficientemente frescas como para necesitar una chaqueta ligera. Este estofado de atún y kimchi es el plato perfecto para reconfortarte.
Ingredientes Principales- 150g de kimchi bien fermentado (se recomienda kimchi añejo)
- 100g de atún en lata (1 lata)
- 1/4 bloque de tofu firme (aprox. 100g)
- 1 pimiento Cheongyang (chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Organizar tus ingredientes en el orden en que se usarán hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Prepara el atún en lata. Abre ligeramente la tapa de la lata, luego presiona firmemente con la mano para escurrir la mayor parte del aceite. Reserva aproximadamente 1 cucharada del aceite de atún; esto añadirá sabor al estofado.
Step 3
En una olla, combina el kimchi (incluido su jugo), el aceite de perilla, el aceite de atún reservado y el ajo picado. Sofríe a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Cocina hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado y los ingredientes estén bien combinados, aproximadamente 5 minutos. Este paso es clave para desarrollar un perfil de sabor profundo para el estofado.
Step 4
Vierte el agua en la olla con el kimchi salteado. Añade la salsa de pescado (o salsa de soja para sopa) para sazonar. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos para cocinar completamente el kimchi.
Step 5
Mientras el estofado hierve a fuego lento, corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado y pica finamente el pimiento Cheongyang. El pimiento añadirá un toque picante agradable.
Step 6
Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, añade el tofu preparado y el atún escurrido a la olla. Incorpora las hojuelas de chile rojo. Continúa hirviendo a fuego medio durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 7
Finalmente, añade el pimiento Cheongyang picado y deja que hierva un momento más antes de apagar el fuego. La frescura picante del chile realzará el sabor general del estofado.
Step 8
El kimchi bien fermentado actúa como un ingrediente secreto, añadiendo profundidad y sabor delicioso a cualquier estofado. ¡Disfruta de tu estofado de atún y kimchi, abundante y picante!
