Estofado Picante y Sabroso de Caballa con Kimchi Añejo
Plato Fácil con Conserva de Caballa y Kimchi Añejo
Un delicioso estofado hecho con kimchi añejo y caballa en conserva. Esta receta es perfecta para una comida rápida y sabrosa.
Ingredientes Principales- 1 lata (400g) de caballa, con su jugo
- 1 cabeza de kimchi añejo (aprox. 500g)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Sazonadores y Caldo- 1 taza de salmuera de kimchi (200ml)
- 1 taza de agua de arroz (200ml)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1 taza de salmuera de kimchi (200ml)
- 1 taza de agua de arroz (200ml)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el kimchi añejo y la caballa en conserva para estofar. Corta el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado. Puedes escurrir un poco el aceite de la caballa si lo deseas, pero está bien usarla con su jugo.
Step 2
En una olla ancha o cacerola, extiende el kimchi añejo cortado de manera uniforme en el fondo. Luego, coloca la caballa enlatada encima, incluyendo todo el líquido de la lata. Esto agrega sabor y sazón al pescado.
Step 3
Ahora, añade los condimentos para crear un caldo sabroso. Espolvorea 2 cucharadas de gochugaru para darle un toque picante, y 2 cucharadas de azúcar para equilibrar la acidez del kimchi y realzar el sabor general.
Step 4
Vierte 1 taza de salmuera de kimchi y 1 taza de agua de arroz. El agua de arroz ayuda a suavizar el caldo y a armonizar los sabores. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego medio. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno. Prueba y ajusta el sazón; si no está lo suficientemente salado, añade 1 cucharada de salsa de soja. (Ajusta la cantidad de salsa de soja según la salinidad de tu kimchi).
Step 5
Una vez que el kimchi esté tierno, reduce el fuego a medio-bajo. Añade 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de vino de arroz para eliminar cualquier olor a pescado y añadir profundidad de sabor. Finalmente, agrega la cebolleta cortada en diagonal y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. El plato estará listo cuando el kimchi se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
Step 6
Sirve el delicioso estofado de caballa con kimchi añejo sobre un tazón de arroz caliente. Incluso sin habilidades culinarias avanzadas, esta receta garantiza una comida casera satisfactoria. ¡Disfruta de la maravillosa combinación de kimchi picante y caballa tierna!
