Estofado Picante y Sabroso de Calabacín (Aehobak Jjigae)
¡La Comida Casera por Excelencia! Una Receta Dorada de Estofado Picante de Calabacín
Les presentamos una receta para un Aehobak Jjigae profundo y refrescante, perfecto para acompañar un tazón de arroz caliente. La dulzura natural del calabacín fresco se mezcla maravillosamente con el aderezo picante, creando una comida sustanciosa que toda la familia disfrutará. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes del Estofado- Carne de res (para estofado) 1 puñado (aprox. 100g)
- Calabacín 1/2 (tamaño mediano)
- Cebolla 1/2 (tamaño mediano)
- Chile verde 1 (ajustar a su preferencia)
Ingredientes del Aderezo- Vino de cocina (Mihyang) 1 Cda.
- Salsa de soja 1/2 Cda.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 Cdas.
- Ajo picado 1/2 Cda.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1/2 Cda.
- Camarones salados (saeujeot) 1 Cda. (incluyendo el líquido y los camarones)
- Vino de cocina (Mihyang) 1 Cda.
- Salsa de soja 1/2 Cda.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 Cdas.
- Ajo picado 1/2 Cda.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1/2 Cda.
- Camarones salados (saeujeot) 1 Cda. (incluyendo el líquido y los camarones)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen la carne de res para el estofado. Córtela longitudinalmente en trozos del tamaño de un bocado. Luego, agreguen 1 Cda. de vino de cocina y 1/2 Cda. de salsa de soja y mezclen suavemente para marinar. Este paso ablanda la carne y elimina cualquier olor fuerte.
Step 2
Corten el calabacín en rodajas gruesas en forma de media luna. Si son demasiado delgadas, podrían desmoronarse durante la cocción, por lo que un grosor adecuado es clave. Corten la cebolla en tiras grandes y los chiles verdes en diagonal. Estos agregarán color y textura.
Step 3
Calienten una olla y agreguen la carne de res marinada. Salteen hasta que la superficie de la carne esté cocida. La carne liberará su aroma a medida que se cocina.
Step 4
Una vez salteada la carne, viertan 3 tazas de agua y disuelvan 3 Cdas. de gochujang. Es importante mezclar bien el gochujang para evitar grumos. Dejen que hierva a fuego lento para desarrollar los sabores.
Step 5
Después de que el gochujang esté bien disuelto, agreguen el calabacín cortado y tapen la olla. Dejen que hierva a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno.
Step 6
A medida que el estofado comience a hervir, agreguen 1/2 Cda. de ajo picado, 1/2 Cda. de gochugaru y 1 Cda. de camarones salados, que son clave para el sabor del caldo. Picar finamente los camarones salados agregará más umami a la sopa.
Step 7
Agreguen la cebolla en tiras y revuelvan para combinar todos los ingredientes de manera uniforme. Continúen cocinando a fuego lento. Prueben el estofado y ajusten el condimento si es necesario, usando más camarones salados o salsa de soja.
Step 8
Cuando el calabacín y la cebolla estén cocidos hasta una textura crujiente pero tierna, agreguen el chile verde cortado y denle una última revuelta. ¡Su delicioso estofado de calabacín está listo! Disfrútenlo con un tazón de arroz caliente.
