Estofado Picante y Sabroso de Huevas de Pescado (Al-gon-i Jjim)
Receta Fácil Casera de Estofado Picante de Huevas de Pescado
¿No sabes qué cenar hoy? Prepara este Al-gon-i Jjim, un delicioso estofado repleto de huevas de pescado y gon-i, acompañado de brotes de soja crujientes y aromática minari. Aunque es difícil encontrar una porción tan generosa por el precio en otro lugar, ¡hacerlo tú mismo ofrece un valor fantástico! Este plato es un aperitivo perfecto y lleno de sabor, o una comida sustanciosa que seguramente impresionará.
Ingredientes Principales- Huevas de pescado (Al) 250g
- Gon-i (Gónadas de pescado) 250g
- Brotes de soja 380g (aproximadamente un puñado generoso)
- Minari (Apio de agua) 150g
- Chiles Cheongyang 2
- Pimiento Rojo 1
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 2 cdas. (20g)
- Agua 1/2 taza (90ml)
- Aceite de cocina 2 cdas.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Semillas de sésamo (para decorar) una pizca
Ingredientes para el Aderezo- Azúcar 1 cda. (10g)
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 5 cdas. (40g)
- Ajo picado 2 cdas. (30g)
- Pasta de chile coreana (Gochujang) 1 cda. (20g)
- Salsa de soja (Jin Ganjang) 2 cdas. (20g)
- Pimienta negra una pizca
- Azúcar 1 cda. (10g)
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 5 cdas. (40g)
- Ajo picado 2 cdas. (30g)
- Pasta de chile coreana (Gochujang) 1 cda. (20g)
- Salsa de soja (Jin Ganjang) 2 cdas. (20g)
- Pimienta negra una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el aromático minari (apio de agua) bajo agua corriente. Retira los tallos duros y córtalo en trozos de aproximadamente 4-5 cm de largo. Cortarlo en un tamaño manejable ayudará a que absorba mejor la salsa y sea más fácil de comer.
Step 2
Retira los tallos de los chiles Cheongyang y del pimiento rojo. Córtalos en diagonal, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Estos añadirán un color encantador y un agradable toque picante al plato.
Step 3
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo: azúcar, gochugaru, ajo picado, gochujang, salsa de soja y pimienta negra. Mézclalos bien con una cuchara para crear una deliciosa base de salsa. Preparar la salsa con anticipación hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén ancha o wok a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, añade las huevas de pescado (al) y fríelas ligeramente hasta que la superficie se dore. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un delicioso sabor a nuez.
Step 5
Cuando las huevas de pescado hayan adquirido un bonito color dorado, añade el gon-i (gónadas de pescado), 1/2 taza de agua (90ml) y 2 cucharadas de vino de cocina. El vino de cocina es esencial para eliminar cualquier sabor salvaje del gon-i.
Step 6
Tapa la sartén y deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 3-4 minutos, permitiendo que el gon-i se cocine. Remueve suavemente el contenido una vez en medio para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el gon-i, ya que puede volverse duro; vigila el tiempo de cocción.
Step 7
Mientras se cocina el gon-i, añade los brotes de soja frescos, el minari cortado y los chiles Cheongyang y pimiento rojo a la sartén. Vierte la salsa preparada sobre todo. Vuelve a tapar la sartén.
Step 8
Deja que se cocine al vapor durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente marchitas. Luego, retira la tapa y mezcla suavemente todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente las huevas de pescado, el gon-i y las verduras. Evita remover con demasiada fuerza para evitar que los ingredientes se deshagan.
Step 9
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un acabado aromático y espolvorea una pizca de semillas de sésamo para añadir textura y sabor. ¡Tu delicioso Al-gon-i Jjim está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente o como un acompañamiento perfecto para una cerveza fría.
