Estofado Picante y Sabroso de Jurel (Ggongchi Jjigae)
¡Alerta de Ladrón de Arroz! ¡La Receta Definitiva de Estofado de Jurel que Te Hará Pedir Más Arroz y Bebidas!
¡Hola a todos! Hoy, estoy emocionado de compartir una receta para un plato reconfortante coreano muy querido que garantizado será un ‘ladrón de arroz’: el Estofado de Jurel, o Ggongchi Jjigae. Hecho fácilmente con jurel enlatado, este estofado presume de un caldo maravillosamente picante y sabroso que es simplemente irresistible. Es perfecto para terminar un tazón de arroz e incluso mejor con una bebida refrescante. ¡Síganme y hagamos juntos este delicioso estofado!
Ingredientes Principales- 1 lata de jurel (incluir el líquido)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 2 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal)
- 1/2 cebolleta (cortada en trozos de aprox. 2 cm)
Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cubra el fondo de su olla con la cebolla en rodajas finas y los trozos de cebolleta de 2 cm. Este paso ayuda a eliminar cualquier posible olor a pescado del jurel y agrega un sabor más profundo al caldo.
Step 2
Corte finamente los chiles verdes coreanos en diagonal. Si le gusta un toque más picante, deje las semillas. Si prefiere un sabor más suave, puede quitar las semillas antes de cortarlos. (Reserve los chiles cortados por ahora.)
Step 3
Vacía la lata entera de jurel, incluido el líquido, en la olla. El líquido está lleno de umami y mejorará significativamente el sabor general del estofado.
Step 4
Ahora, agregue 2.5 tazas de agua (usando una taza de papel coreana estándar para medir) a la olla. Esta cantidad debería cubrir la mayoría de los ingredientes. El estofado se reducirá ligeramente mientras se cocina a fuego lento, por lo que este es un buen punto de partida.
Step 5
Lleve el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, agregue todos los ingredientes del condimento: 2 cucharadas de Guk-ganjang, 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de Gochugaru y 1 cucharadita de ajo picado. Revuelva bien para combinar y ajuste el condimento. Pruébelo y si es necesario, puede agregar un poco más de Guk-ganjang o sal.
Step 6
Una vez que esté satisfecho con el condimento, agregue los chiles verdes coreanos cortados en diagonal que reservó anteriormente. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Es mejor dejar la tapa quitada durante esta etapa para mantener el caldo claro y con un sabor fresco.
Step 7
Pasado el tiempo de cocción, ¡su delicioso Estofado de Jurel está listo! Es un absoluto ‘ladrón de arroz’ cuando se sirve sobre un tazón de arroz caliente, y combina maravillosamente con un vaso de soju. ¡Disfrute de su comida!
