Estofado Picante y Sabroso de Jurel (Godeungeo Jorim)
Receta Fácil y Deliciosa de Estofado de Jurel Semi-Seco
¿Tienes un paquete de jurel semi-seco congelado en tu congelador que te ha dado pereza usar? ¡Esta receta lo transforma en un delicioso y sabroso estofado, perfecto para cualquier comida! Incluso si no cocinas pescado a menudo, la conveniencia del pescado pre-limpio y envasado al vacío hace que este proceso sea muy sencillo. ¡Solo enjuaga, prepara la salsa y cocina a fuego lento! A medida que el clima se enfría, este plato contundente y lleno de sabor es la manera perfecta de traer calidez a tu mesa y reavivar tu apetito. ¡Prepárate para una comida reconfortante que combina perfectamente con un tazón de arroz!
Ingredientes Principales- 6 Jureles semi-secos (aprox. 500g)
- 1/2 Cebolla
- 2 Patatas (tamaño pequeño)
- 1 Cebolleta (parte verde)
- 1 Pimiento rojo
- 2 Chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 3 Tazas (aprox. 600ml) de caldo de anchoas y algas
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tus jureles semi-secos están congelados juntos en un paquete, sepáralos suavemente. Puede que necesites sumergirlos brevemente en agua fría para que la separación sea más fácil sin romper el pescado. Siempre es conveniente porcionarlos antes de congelar, pero hoy usaremos 6 pescados, alrededor de 500g.
Step 2
Enjuaga los jureles semi-secos bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de sal o residuos. Escúrrelos bien en un colador. Asegurarte de que el pescado no esté demasiado húmedo ayudará a que los sabores de la salsa se concentren mejor.
Step 3
Corta la media cebolla en tiras gruesas y extiéndela uniformemente en el fondo de tu olla. La cebolla se ablandará y endulzará al cocinarse, añadiendo sabor y evitando que el pescado se pegue.
Step 4
Pela las patatas pequeñas, luego córtalas por la mitad a lo largo y después en rodajas gruesas en forma de media luna de aproximadamente 1 cm de grosor. Mientras que los rábanos son comunes en los estofados de pescado para dar un sabor refrescante, hoy añadimos patatas para un plato más sustancioso que también sirve como guarnición satisfactoria. También podrías sustituir calabacín para un perfil de sabor diferente.
Step 5
No necesitas remojar las patatas cortadas en agua para quitar el almidón. Simplemente colócalas sobre las cebollas en la olla.
Step 6
Coloca los jureles preparados ordenadamente encima de las patatas. Manipula el pescado con cuidado para evitar que se rompa durante el proceso de cocción.
Step 7
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa de estofado: 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 3 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de sirope de maíz (ajusta el dulzor según tu gusto), 1.5 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Pica finamente la parte blanca de la cebolleta y añádela a la salsa. Cubre uniformemente los jureles con esta mezcla, permitiendo que los sabores penetren.
Step 8
Prepara 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de caldo de anchoas y algas. Este caldo añade un profundo sabor umami. Vierte el caldo en el tazón que contenía la salsa, removiendo para recoger cualquier resto de salsa, y luego mézclalo con el resto del líquido.
Step 9
Vierte cuidadosamente la mezcla de caldo preparada por los bordes de la olla, tratando de no verterla directamente sobre el pescado cubierto de salsa. Esto ayuda a distribuir uniformemente los sabores y a cocinar las verduras de abajo.
Step 10
Coloca la olla en la estufa a fuego alto y lleva el líquido a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, rocía suavemente con un poco del caldo caliente las partes del pescado que no estén sumergidas. Esto asegura un sabor uniforme y una cocción húmeda.
Step 11
Cuando el caldo hierva, abre ligeramente la tapa o tapa la olla sin apretar, y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento. Hervir demasiado vigorosamente durante demasiado tiempo puede hacer que la salsa se reduzca en exceso y se vuelva muy salada.
Step 12
Deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el jurel esté tierno y lleno de sabor, y las patatas estén blandas. En el paso final, añade las partes verdes de la cebolleta, cortadas en diagonal, junto con el pimiento rojo y los chiles verdes (también cortados en diagonal). Esto añade un hermoso color y un delicioso toque picante. Cocina a fuego lento uno o dos minutos más, ¡y tu delicioso estofado de jurel estará listo para disfrutar!
