Estofado Picante y Sustancioso de Patatas y Atún
Receta Rápida y Sabrosa de Estofado de Patatas y Atún con Patatas de Temporada
Presentamos una receta sencilla y rápida de estofado de patatas y atún, perfecta para aprovechar las patatas frescas de temporada. Este sustancioso estofado combina tiernas patatas con calabacín suave, champiñones sabrosos y atún enlatado lleno de sabor, creando una comida satisfactoria con sabor y nutrición. El caldo, infusionado con chile en polvo picante, sin duda abrirá tu apetito.
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 1 lata (150g) de atún
- 1/3 calabacín
- 1 champiñón ostra (o similar)
- 1/4 cebolla
- 1 chile verde (o pimiento picante)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 4 tazas (800ml) de caldo de anchoas y algas
Condimentos y Otros- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1/2 cucharada de sal (o al gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1/2 cucharada de sal (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y lava bien las patatas. Córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Corta el calabacín en forma de media luna y la cebolla en juliana fina. Puedes usar cualquier tipo de champiñón que tengas a mano, pero los champiñones ostra añaden una agradable textura masticable. Corta los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Escurre bien el aceite de la lata de atún usando un colador. Este paso ayuda a reducir el fuerte sabor aceitoso, lo que resulta en un sabor más limpio. Corta la cebolleta y el chile en diagonal. Si te gusta la comida picante, usa un chile Cheongyang; de lo contrario, un chile verde normal es adecuado, especialmente para comidas familiares.
Step 3
Prepara una olla profunda o una cazuela de barro. Calienta 1 cucharada de aceite de perilla a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade las patatas en cubos y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Saltear ligeramente las patatas realzará la profundidad y riqueza sabrosa del estofado.
Step 4
Después de saltear las patatas, vierte las 4 tazas (800ml) del caldo de anchoas y algas preparado. Lleva el caldo a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a medio. Añade todos los ingredientes del condimento: 2 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de vino de cocina y 1/2 cucharada de sal. Remueve bien para disolver los condimentos. Luego, añade el calabacín, los champiñones, la cebolla y los chiles cortados. Deja que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. (Consejo: Para un sabor limpio y refrescante, basta con sazonar solo con gochugaru, salsa de soja para sopa y sal. Si prefieres un sabor más rico y profundo, considera añadir aproximadamente 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang) en esta etapa).
Step 6
Finalmente, añade el atún escurrido y las cebolletas cortadas en diagonal al estofado. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más. Ten cuidado de no cocinar demasiado el atún, ya que puede volverse seco y duro. Una vez que el atún esté caliente y las cebolletas hayan liberado su aroma, apaga el fuego y disfruta de tu delicioso estofado de patatas y atún.
