Estofado Rápido de Atún y Kimchi con Kimchi Añejo: ¡Receta Deliciosa!
Prepara fácilmente un delicioso estofado de atún y kimchi con kimchi añejo.
El kimchi añejo (fermentado) es delicioso cuando se cocina a fuego lento hasta que esté tierno. Por eso, he preparado un estofado de atún y kimchi con el kimchi que tenía en casa. Esta receta combina el profundo sabor del kimchi añejo con el sabroso atún, creando un guiso reconfortante y sustancioso. ¡Es perfecto para una comida satisfactoria!
Ingredientes Principales- Kimchi añejo o kimchi agrio 1/4 de cabeza (aprox. 300g)
- Atún enlatado 1 lata (150g)
- Tofu 1/2 bloque (aprox. 150g)
- Hongos (Shiitake u ostra) un puñado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Calienta una olla o una olla de barro coreana (ttukbaegi) a fuego medio. Añade aproximadamente 2 cucharadas del aceite de la lata de atún y sofríe el kimchi cortado. (Si no tienes aceite de atún, puedes usar aceite vegetal.)
Step 2
Continúa sofriendo el kimchi a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que se ablande y se marchite considerablemente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Ten cuidado con el fuego, ya que a fuego alto puede quemarse.
Step 3
Si tu kimchi está muy ácido, empieza añadiendo 1/2 cucharada de azúcar y prueba. Si prefieres un sabor más dulce o quieres neutralizar más la acidez, puedes añadir hasta 1 cucharada. No añadas demasiado azúcar, ya que puede hacer que el estofado quede demasiado dulce. La clave es ajustar la cantidad según la acidez de tu kimchi. (No se recomienda añadir más de 1 cucharada.)
Step 4
Añade 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) y sofríe con el kimchi durante otro minuto. El Guk-ganjang añade un sabor más profundo al kimchi.
Step 5
Vierte 2 a 3 tazones (aproximadamente 500-700 ml) de agua o caldo de anchoas y algas, usando un tazón de arroz como medida. Usar caldo en lugar de agua hará que el estofado sea más rico y refrescante. Una vez que empiece a hervir, añade 1 cucharada de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) para darle un toque picante.
Step 6
Añade 1 cucharada de salsa de pescado para potenciar el sabor umami. (Si no tienes salsa de pescado, puedes usar salsa de anchoas o saeujeot (camarones fermentados) como alternativas.) Prueba el estofado mientras se cocina y ajusta la sazón con sal si es necesario. Añade sal gradualmente hasta que alcance tu gusto deseado.
Step 7
Cuando el estofado empiece a hervir, añade el atún escurrido de la lata (solo la carne del atún), el tofu cortado en trozos del tamaño de un bocado, los champiñones y la cebolleta picada. Si no usaste todo el aceite de atún al principio, puedes añadir 1-2 cucharadas de aceite de atún ahora para un sabor extra (opcional).
Step 8
Lleva el estofado a ebullición de nuevo después de añadir todos los ingredientes y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más para que los sabores se mezclen. ¡Tu delicioso Estofado de Atún y Kimchi está listo! ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
