Estofado Reconfortante de Atún y Papa
Estilo Baek Jong-won de Estofado de Atún y Papa con Pasta de Chile Rojo
¡Un guiso sabroso y picante con un caldo rico! En lugar de Spam, usamos atún para un estofado de patata más ligero y sabroso. Este es un plato de acompañamiento perfecto que te hará terminar tu arroz en poco tiempo.
Ingredientes Principales
- 3 papas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 chile picante (como el chile Cheongyang para darle picante)
- 1 puñado de cebolletas
- 1 lata de atún (escurrido)
- Un poco de calabacín (opcional)
Ingredientes para el Condimento
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo coreano, colmada)
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 3 tazas de papel (aprox. 540ml) de agua
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo coreano, colmada)
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 3 tazas de papel (aprox. 540ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre el aceite de la lata de atún y resérvala. Corta finamente media cebolla; ajusta la cantidad según su tamaño. Pela las papas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Ten cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas, o podrían deshacerse.
Step 2
Corta las cebolletas en diagonal hasta obtener aproximadamente un puñado. Pica finamente el chile para añadir un toque picante.
Step 3
Comienza colocando las cebollas cortadas finamente en el fondo de tu olla o sartén. Este paso ayuda a resaltar la dulzura natural de las cebollas, haciendo el guiso aún más sabroso.
Step 4
Coloca los trozos de papa del tamaño de un bocado uniformemente sobre las cebollas.
Step 5
Pon el atún escurrido sobre las papas. Ahora es el momento de añadir todos los ingredientes del condimento: 1 cucharada colmada de Gochujang, 1/3 cucharada de Doenjang, 2 cucharadas de Gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de azúcar.
Step 6
Vierte con cuidado 3 tazas de papel de agua (aproximadamente 540 ml). Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir los ingredientes y que se cocinen de manera uniforme.
Step 7
Si tienes calabacín, córtalo y añádelo a la olla. No dudes en añadir cualquier otra verdura sobrante que tengas a mano para hacer el guiso aún más rico.
Step 8
Lleva el guiso a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que las papas estén completamente tiernas.
Step 9
Verifica si las papas están blandas y bien cocidas. Añade las cebolletas y el chile picante picados, y cocina a fuego lento un poco más para terminar. Sírvelo caliente con un tazón de arroz para una comida satisfactoria. ¡Que aproveche!
