Estofado Reconfortante de Costillas de Cerdo y Col China Seca (Ugeoji)
Delicioso Estofado de Costillas de Cerdo y Col China Seca (Ppyeodagwi Ugeojijjim)
¡Calienta tu invierno con este sustancioso y sabroso estofado de costillas de cerdo y col china seca! Este plato presenta tiernas costillas de cerdo cocidas a fuego lento con sabrosa col china y el delicioso toque del kimchi bien fermentado, creando una comida profundamente satisfactoria. Es un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para compartir con la familia.
Ingredientes Principales- 2 kg de costillas de cerdo
- 200 g de rábano (daikon)
- 300 g de brotes de soja
- 1 kg de col china seca (ugeoji)
- 500 g de kimchi bien fermentado
- 1 cebolla
- 4 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 20 dientes de ajo
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, lava a fondo todos los ingredientes bajo el chorro de agua. Asegúrate de lavar bien la col china seca, los brotes de soja y el rábano. Corta las costillas de cerdo en trozos manejables para el estofado. Corta el rábano en trozos grandes, la cebolla en rodajas gruesas y las cebolletas en diagonal. Los dientes de ajo pueden usarse enteros o en rodajas finas.
Step 2
Remoja las costillas de cerdo en agua fría durante 20 a 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor más limpio y eliminar cualquier olor fuerte.
Step 3
Lleva una olla con abundante agua a ebullición. Cuando el agua hierva, añade las costillas de cerdo previamente remojadas y escáldalas durante unos 5 minutos. Después de escaldarlas, escurre las costillas y enjuágalas a fondo con agua fría para eliminar las impurezas. Este proceso ayuda aún más a eliminar cualquier olor desagradable de la carne.
Step 4
Ahora, es hora de colocar los ingredientes en capas dentro de una olla grande y profunda o vaporera. Comienza colocando el rábano en rodajas en el fondo. Luego, añade capas de col china seca, las costillas de cerdo escaldadas y enjuagadas, el kimchi bien fermentado (desmenuzado o cortado), los brotes de soja, la cebolla en rodajas y, finalmente, las cebolletas. Colocarlos en capas permite que los sabores se mezclen maravillosamente durante la cocción.
Step 5
Distribuye uniformemente la mezcla de sazonador preparada sobre los ingredientes en capas. El sazonador consiste en gochujang, doenjang, ajo picado y semillas de hinojo. Asegúrate de que el sazonador se extienda bien. Coloca la olla en la estufa a fuego alto y llévala a ebullición sin tapar. Cocinar sin tapa inicialmente ayuda a evaporar los olores indeseados.
Step 6
Una vez que el estofado comience a hervir, continúa cocinando a fuego alto durante unos 20 minutos. Luego, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos, para un total de aproximadamente 40 minutos. Esto permite que los huesos de cerdo liberen su rico sabor en el estofado, haciendo que todos los ingredientes estén increíblemente tiernos y deliciosos. Puedes cocinarlo por más tiempo si prefieres una textura más suave o un caldo más concentrado. La combinación de la sabrosa col china seca y el ácido kimchi fermentado con la carne de cerdo es absolutamente divina. Disfruta de este plato cálido con arroz blanco al vapor para una comida de invierno verdaderamente satisfactoria.
