Estofado Reconfortante y Sabroso de Tofu y Brotes de Soja
Comida Económica y Abundante: Receta de Tofu y Brotes de Soja Estofados para Tiempos de Altos Costos
¿Buscas una comida deliciosa y asequible en estos tiempos de altos precios? ¡Prepara un plato fantástico utilizando tofu económico y brotes de soja crujientes! Este estofado no solo es nutritivo y saciante, sino que también deleitará tu paladar con su exquisito sabor.
Ingredientes Principales- Tofu firme para freír 480g (aproximadamente 1 bloque)
- Brotes de soja crujientes 500g
- Cebolla dulce 1/2 unidad mediana
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 tallo
- Maicena (almidón de maíz) 1 cucharadita
- Caldo de bonito y alga kombu (para dar sabor) 140ml
- Aceite vegetal (para cocinar) un poco
Condimentos Sabrosos- Sal fina una pizca (para marinar el tofu)
- Pimienta negra una pizca (para marinar el tofu)
- Aceite de sésamo tostado 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 3 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja Jin-ganjang (para sopas) 1/2 cucharada
- Salsa de soja tradicional Jip-ganjang 1 cucharadita
- Oligodang (jarabe de maíz) 1 cucharadita
- Extracto de atún (salsa de pescado) 1 cucharadita
- Ajo picado aromático 3 cucharadas
- Jengibre picado picante 1/2 cucharadita
- Aceite de perilla aromático y sabroso 50ml
- Sal fina una pizca (para marinar el tofu)
- Pimienta negra una pizca (para marinar el tofu)
- Aceite de sésamo tostado 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 3 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja Jin-ganjang (para sopas) 1/2 cucharada
- Salsa de soja tradicional Jip-ganjang 1 cucharadita
- Oligodang (jarabe de maíz) 1 cucharadita
- Extracto de atún (salsa de pescado) 1 cucharadita
- Ajo picado aromático 3 cucharadas
- Jengibre picado picante 1/2 cucharadita
- Aceite de perilla aromático y sabroso 50ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu firme en cubos de tamaño de bocado. Esto facilitará su manejo y cocción uniforme.
Step 2
Sazona ligeramente el tofu cortado con sal fina y pimienta. Deja marinar durante unos 30 minutos para que los sabores penetren en el tofu y mejoren su gusto.
Step 3
Seca suavemente el tofu marinado con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a obtener un mejor sellado al freír.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Fríe el tofu marinado por ambos lados hasta que esté dorado. Este paso añade una textura deliciosa y profundidad de sabor.
Step 5
Ahora, ¡preparemos la sabrosa salsa! En un bol, combina doenjang (3 cucharadas), gochujang (1 cucharada), gochugaru (2 cucharadas), jin-ganjang (1/2 cucharada), jip-ganjang (1 cucharadita), oligodang (1 cucharadita) y extracto de atún (1 cucharadita). Añade el ajo picado (3 cucharadas), el jengibre picado (1/2 cucharadita) y el aromático aceite de perilla (50ml). Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado.
Step 6
En un recipiente pequeño, mezcla el caldo de bonito y alga kombu (40ml) con la maicena (1 cucharadita). Revuelve bien hasta que la maicena se disuelva por completo, creando una mezcla líquida. Esto se usará para espesar la salsa más tarde.
Step 7
Lava los brotes de soja frescos, retirando los extremos de las raíces si los tienen, y escúrrelos bien. Tenerlos limpios y listos es clave para un sabor fresco.
Step 8
Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal. Estos vegetales se ablandarán y absorberán los sabores maravillosamente.
Step 9
En una sartén ancha o una olla, crea una base con la cebolla y la cebolleta cortadas.
Step 10
Coloca los brotes de soja lavados sobre la cebolla y la cebolleta. Vierte el caldo de bonito y alga kombu restante (100ml) y añade 2 cucharadas de la salsa preparada. Tapa la sartén herméticamente con una tapa y cocina al vapor a fuego medio hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún crujientes (aproximadamente 5-7 minutos, dependiendo de la intensidad del fuego).
Step 11
Una vez que empiece a salir vapor, continúa cocinando al vapor durante otros 3-4 minutos. Cuando los brotes de soja estén cocidos, abre la tapa con cuidado y revuelve suavemente para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente entre los brotes y las verduras.
Step 12
Añade con cuidado los trozos de tofu frito a la sartén. Agrega aproximadamente 1 cucharada más de la salsa preparada. Prueba y ajusta el sazón añadiendo más salsa si es necesario; ¡el nivel de salinidad y picante es a tu gusto!
Step 13
Reduce el fuego a bajo. Vierte gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves constantemente. Esto espesará la salsa, dándole un brillo lustroso y una textura cohesiva. Termina rociando con aceite de sésamo tostado y espolvoreando con semillas de sésamo.
Step 14
Transfiere el estofado de tofu y brotes de soja bellamente preparado a un plato de servir. ¡Tu comida sustanciosa y sabrosa está lista para ser disfrutada!
