Estofado Refrescante de Abadejo Seco (Myeongtae-tang)
¡Un Delicioso Estofado de Abadejo Seco!
Tenía un abadejo seco que estaba perfectamente secado, ¡así que decidí hacer un estofado refrescante y sabroso con él, añadiendo rábano! Estaba limpio, ligero, ligeramente picante y absolutamente delicioso. Este estofado es maravillosamente reconfortante y perfecto para una comida ligera o incluso como remedio para la resaca.
Ingredientes Principales- 1 Abadejo Seco (Myeongtae)
- 1/2 pieza de Rábano (corte grande)
- 1 Litro de Agua de Arroz (o agua)
- 1 tallo de Cebolleta
- 5 Chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
Sazonado- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Sal (para sazonar)
- 5 dientes de Ajo (picados)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Sal (para sazonar)
- 5 dientes de Ajo (picados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano en trozos grandes, del tamaño de un bocado, que quepan bien en el fondo de tu olla. Cortarlo en trozos grandes ayuda a que conserve su textura y libere su sabor refrescante en el caldo.
Step 2
Enjuaga bien el abadejo seco y recorta las aletas o la cola. Corta el abadejo en 4 porciones iguales. Si hay órganos internos, es mejor retirarlos para un sabor más limpio.
Step 3
Coloca los trozos de rábano cortado en el fondo de la olla, luego coloca los trozos de abadejo encima. Vierte suficiente agua de arroz (o agua normal) para cubrir generosamente los ingredientes. El agua de arroz añade una riqueza sutil y una profundidad encantadoras al caldo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
Una vez que el rábano y el abadejo estén parcialmente tiernos, sazona el caldo con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de sal. Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario – recuerda que el abadejo seco ya puede ser bastante salado, así que añade la sal gradualmente. Deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos para asegurar que los sabores estén bien incorporados.
Step 5
Finalmente, añade la cebolleta picada, el ajo picado y los chiles Cheongyang en rodajas a la olla. Deja que hierva suavemente. El aroma fresco de la cebolleta y los chiles realzará el sabor general del estofado. Una vez que esté burbujeando agradablemente, ¡tu delicioso estofado de abadejo estará listo!
Step 6
Aquí tienes una foto del estofado de abadejo humeante, servido en un cuenco. La combinación del caldo claro y refrescante y la tierna carne de abadejo es simplemente divina. ¡Es tan bueno que querrás terminarlo con un tazón de arroz! ¡Disfruta de tu comida!
