Estofado Rico de Mariscos y Langosta: ¡Recupere su Energía con Sabor Profundo!
Combata el Calor con este Sustancioso Estofado de Mariscos y Langosta – ¡Un Impulso Energético Perfecto!
Disfrute de un estofado de mariscos y langosta generoso y de sabor profundo, preparado con langosta precocida. Es un plato nutritivo y revitalizante, perfecto para ocasiones especiales o reuniones familiares. La tierna carne de langosta combinada con diversas verduras ofrece tanto un sabor delicioso como beneficios para la salud.
Ingredientes para el Estofado de Mariscos- Langosta cocida de 500g (descongelada si estaba congelada)
- 2 trozos de alga marina seca (kombu), de aproximadamente 10x10cm cada uno
- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo, unos 10-15g)
- 2/3 calabacín
- 1/5 zanahoria
- 10 pimientos verdes coreanos (o chiles verdes suaves)
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 380g de tofu firme (1 bloque)
- 1.5 litros de agua (aproximadamente 7.5 tazas)
- 2 palitos de cangrejo real (snow crab) o palitos de imitación de cangrejo
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de pasta de soja coreana tradicional (doenjang) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de soja coreana tradicional (doenjang) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo para un sabor profundo y rico. Vierta 1.5 litros de agua en una olla. Agregue los 2 trozos de alga marina y el puñado de anchoas secas. Lleve a ebullición a fuego alto. (Consejo: Añadir tallos de shiitake seco en esta etapa realzará aún más el sabor umami).
Step 2
Prepare las verduras y los demás ingredientes para el estofado. Si la langosta estaba congelada, descongélela y luego córtela en trozos del tamaño de un bocado. Desmenuce la carne del cangrejo real o de imitación.
Step 3
Corte el calabacín en rodajas gruesas en forma de media luna (aproximadamente 0.8 cm de grosor). Corte la zanahoria en rodajas finas y planas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Retire los tallos de los pimientos verdes coreanos y córtelos longitudinalmente por la mitad, o déjelos enteros. Corte la cebolleta grande en diagonal en trozos gruesos. Corte el tofu firme en cubos grandes.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, retire inmediatamente las algas. Deje que las anchoas hiervan a fuego lento durante otros 5 minutos para extraer su sabor, luego retírelas para obtener un caldo claro. Agregue 2 cucharadas de pasta de soja coreana tradicional (doenjang) a la olla y disuélvala bien. (Ajuste la cantidad de doenjang según su preferencia, ya que la langosta precocida ya tiene algo de salinidad). Lleve el caldo a ebullición nuevamente para infusionar el sabor del doenjang.
Step 5
Corte la langosta precocida preparada en trozos del tamaño de un bocado. Puede quitarle la cáscara y extraer la carne, o cortar la langosta con la cáscara (generalmente en 2-3 segmentos). (Consejo: Puede reservar la hueva de langosta (vísceras) para mezclarla en el caldo más tarde para darle más riqueza).
Step 6
La eliminación de la hueva de langosta es opcional, pero si prefiere un caldo más limpio, es aconsejable limpiar a fondo la hueva oscura (zona de las branquias) de la cabeza de la langosta. Es posible que este paso no sea necesario para langostas preparadas para cocer al vapor.
Step 7
Cuando el caldo infusionado con doenjang esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue primero el calabacín, la zanahoria y los trozos de langosta preparados. Los mariscos pueden volverse duros si se cocinan demasiado, así que cocínelos justo hasta que estén hechos.
Step 8
Una vez que el calabacín y la zanahoria estén ligeramente tiernos, agregue los pimientos verdes coreanos, los cubos grandes de tofu firme y la carne desmenuzada de cangrejo real o de imitación. Agregue estos ingredientes con cuidado, teniendo cuidado de no romper el tofu. Sirva un poco de caldo sobre los ingredientes para ayudar a que se cocinen de manera uniforme.
Step 9
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados y el estofado esté hirviendo a borbotones, reduzca el fuego a muy bajo. Cubra la olla con una tapa y deje que hierva a fuego lento durante otros 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen completamente en el caldo.
Step 10
Después de haber disfrutado la mayor parte del caldo inicial, agregue un poco de agua al líquido restante en el fondo de la olla. Incorpore la carne de cangrejo reservada, los trozos grandes de cebolleta y 1 cucharada de ajo picado. Cocine a fuego lento a fuego bajo. Este proceso crea un segundo caldo maravillosamente claro, refrescante y de sabor profundo. ¡Recupere su energía con este sustancioso y delicioso estofado de mariscos y langosta!
