Estofado Rico y Sustancioso de Pasta de Soja (Kongbiji Jjigae)
Cómo Preparar un Delicioso y Saludable Kongbiji Jjigae para Dietas
Repleto de proteínas y nutrientes, este Kongbiji Jjigae es una opción de comida satisfactoria y saludable, perfecta para una dieta equilibrada.
Ingredientes para Kongbiji Jjigae- 900g de pasta de soja cocida (kongbiji) (usé de tienda)
- 200g de kimchi añejo (kimchi bien fermentado)
- 150g de paleta de cerdo (corte magro)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile verde coreano (opcional, para darle picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2-3 cucharadas de camarones salados fermentados (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de chile rojo en polvo (para dar color y un toque picante suave)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 2-3 tazas de agua (para ajustar la consistencia)
Ingredientes para Marinar el Cerdo- Pizca de azúcar
- 1 cucharadita de vino de cocina (mirin, etc.)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de azúcar
- 1 cucharadita de vino de cocina (mirin, etc.)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Listos para preparar un sabroso Kongbiji Jjigae con pasta de soja fresca, kimchi bien fermentado y cerdo? Primero, corten la cebolla y la cebolleta en trozos grandes. Piquen finamente el chile verde coreano y el kimchi. Tengan el ajo picado listo, ya que facilitará el proceso de cocción.
Step 2
Corten la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Colóquenlos en un bol y mezclen con una pizca de azúcar, aproximadamente 1 cucharadita de vino de cocina, una pizquita de sal y una pizca de pimienta negra. Marinar el cerdo previamente lo ablandará y eliminará cualquier olor fuerte.
Step 3
Calienten una olla a fuego medio y añadan un poco de aceite de perilla. Agreguen el kimchi preparado y el cerdo marinado. Sofreír hasta que estén bien combinados, el kimchi se ablande y el cerdo esté cocido, generalmente unos 3-5 minutos. Saltear a fondo es clave para desarrollar el sabor.
Step 4
Una vez sofrito el cerdo y el kimchi, viertan 2 tazas de agua y lleven a ebullición durante unos 1-2 minutos. Luego, añadan la cebolla picada y el ajo picado. Dejen que hierva a fuego lento unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Este paso añade profundidad al caldo.
Step 5
Ahora, agreguen el ingrediente principal, el kongbiji (pasta de soja cocida), a la olla. Revuelvan continuamente con una espátula para evitar que se pegue al fondo de la olla. Cocinen a fuego medio-bajo. Cocinar a fuego lento permite que la pasta de soja se vuelva suave y libere su rico sabor a nuez.
Step 6
Sazonen el estofado principalmente con camarones salados fermentados (saeu-jeot). Añadan 2-3 cucharadas y revuelvan bien para disolver. El sabor único y salado del saeu-jeot realza el sabor general del estofado. Prueben y ajusten el sazón si es necesario, agregando más saeu-jeot o una pizca de sal.
Step 7
Una vez que el kongbiji esté cocido y los sabores se hayan integrado, agreguen la cebolleta y el chile verde coreano picados. Dejen que hierva brevemente para que sus aromas se infundan en el estofado. Pueden agregar chile rojo en polvo en esta etapa para un toque más picante y un color más atractivo.
Step 8
Finalmente, cuando el estofado esté burbujeando y deliciosamente cocido, apaguen el fuego. Rocíen con 1 cucharada de aceite de perilla y mezclen bien para terminar. El Kongbiji Jjigae a menudo se disfruta con un sazón suave y ligeramente salado, permitiendo que brille el sabor natural a nuez de la soja. ¡Disfruten de este nutritivo y delicioso Kongbiji Jjigae como una comida satisfactoria y apoyen su dieta saludable!
