Estofado Sabroso de Salchichas y Brotes de Soja: ¡La Receta Definitiva para Vaciar la Nevera!
Receta Rápida y Deliciosa de Estofado de Salchichas y Brotes de Soja con Ingredientes de tu Nevera
¡Preparemos una cena fantástica utilizando los ingredientes que ya tiene en casa! Este estofado presenta salchichas sabrosas y brotes de soja crujientes en una salsa llena de sabor que es perfecta para servir sobre arroz. Es un plato que toda la familia puede disfrutar, no solo en ocasiones especiales, ¡y su delicioso caldo es maravilloso para mezclar con arroz!
Ingredientes Principales- 300g de brotes de soja (lavados y preparados)
- 200g de salchichas Viena (cortadas o con cortes)
- 1 taza de agua (200ml)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
- 2 cucharadas de agua (para la mezcla de maicena)
Aderezo Picante y Dulce- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el alma de nuestro delicioso estofado: ¡el aderezo! En un bol, combine 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de azúcar y 0.5 cucharada de ajo picado. Mézclelos bien hasta que estén completamente combinados. Preparar la salsa con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Lave bien los 300g de brotes de soja frescos. Retire las cáscaras sueltas o las raíces marchitas para un sabor más limpio. Después de lavar, escúrralos bien en un colador.
Step 3
Prepare las 200g de salchichas Viena regordetas según su preferencia. Puede hacerles cortes diagonales o cortarlas por la mitad para que sean más fáciles de comer, especialmente para los niños. ¡Esto las hace lucir y saber aún mejor!
Step 4
Corte en juliana fina media cebolla, después de pelar la piel exterior. La cebolla añadirá una maravillosa dulzura y profundidad al caldo.
Step 5
Ahora, daremos un rápido escaldado a las salchichas. Lleve 1 taza (200ml) de agua a ebullición en una olla. Vierta cuidadosamente el agua caliente sobre las salchichas Viena preparadas. Este paso ayuda a eliminar cualquier impureza de las salchichas, asegurando que estén limpias y sean seguras para comer.
Step 6
Después de verter el agua caliente, déjela reposar un momento. Notará, al igual que en la foto, que impurezas blancas flotan en la superficie de las salchichas. ¡Es bastante fascinante de ver!
Step 7
Deseche el agua del escaldado. Enjuague rápidamente las salchichas bajo agua fría corriente. Luego, colóquelas en una sartén seca (sin aceite) y sofríalas a fuego bajo hasta que estén ligeramente doradas. Este proceso elimina cualquier olor fuerte y realza su sabor salado.
Step 8
Una vez que las salchichas estén ligeramente doradas, agregue 1 taza (200ml) de agua a la sartén. Si tiene caldo de verduras o caldo de anchoas y algas a mano, usarlo en lugar de agua simple ¡potenciará significativamente el sabor umami de su plato!
Step 9
Después de añadir el caldo (o agua), lleve la mezcla a ebullición. Un buen hervor es la base para un estofado delicioso.
Step 10
Una vez que el líquido esté hirviendo, agregue las cebollas cortadas en juliana a la sartén.
Step 11
A medida que las cebollas comiencen a ablandarse ligeramente, agregue los brotes de soja lavados y escurridos.
Step 12
Ahora, vierta toda la salsa de aderezo preparada en la sartén. Mezcle suavemente todo con palillos o una espátula, y cocine a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos, o hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún tengan un ligero crujido. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado, o los brotes de soja pueden volverse blandos!
Step 13
Equilibrar el sabor es clave para cualquier estofado. Si siente que necesita un poco más de sazón, este es el momento de agregar 1 cucharada de extracto de atún. Su sabor profundo y salado perfeccionará el sabor general del plato. ¡En mi receta, 1 cucharada de extracto de atún fue perfecta!
Step 14
Para lograr una consistencia espesa y agradable, prepararemos una mezcla de maicena. En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua. Bata hasta que quede suave y sin grumos. Debe ser un líquido claro y suave.
Step 15
Vierta gradualmente la mezcla de maicena en la sartén mientras revuelve constantemente. Notará que el caldo, que antes estaba aguado, se espesa a medida que el almidón se cocina. Sin embargo, los brotes de soja liberan humedad, por lo que la salsa podría diluirse con el tiempo. Para obtener la mejor textura, sirva inmediatamente después de agregar la maicena y que la salsa se haya espesado.
Step 16
Justo antes de apagar el fuego, rocíe una cucharada de aceite de sésamo sobre el estofado. Esto añade un maravilloso aroma y sabor a nuez.
Step 17
Finalmente, esparza generosamente semillas de sésamo tostadas por encima. Remueva rápidamente, ¡y su abundante y delicioso estofado de salchichas y brotes de soja estará listo! Será el centro de mesa perfecto para una comida deliciosa.
Step 18
En esta ocasión, lo dejé reposar un rato antes de comer, y el caldo se volvió un poco acuoso. Sin embargo, ¡estaba tan refrescante y no demasiado picante o salado que a todos les encantó! Lo servimos sobre arroz como un donburi (bol de arroz), y fue un gran éxito tanto para jóvenes como para mayores. ¡Disfrute de su comida!
