Estofado Sabroso y Refrescante de Verduras con Doenjang
Receta Fácil y Deliciosa de Estofado de Verduras con Doenjang Casero
Este es un estofado de doenjang (pasta de soja fermentada coreana) hecho con doenjang casero que fermenté este año. Aunque aún no ha madurado completamente, tiene un sabor maravillosamente sabroso. ¡Puedes saborear la frescura del doenjang recién hecho! Preparemos un sencillo estofado de doenjang que añadirá calidez a la mesa de la cena de su familia.
Ingredientes Principales- 1 Seta de cardo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 Cebolla (picada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 bloque de Tofu firme (cortado en cubos del tamaño de un bocado)
- 5 Chiles verdes coreanos (ajustar al gusto, cortados en rodajas diagonales finas)
- 1 tallo de Cebolleta (cortada en rodajas diagonales)
- 1/4 Calabacín (cortado en medias lunas o cubos)
Condimentos y Caldo- 1.5 tazones de Caldo de anchoas y alga kombu (más sabroso que agua simple)
- 2.5 cucharadas de Doenjang Casero (ajustar según la salinidad)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, opcional, añadir para un toque picante extra)
- 1.5 tazones de Caldo de anchoas y alga kombu (más sabroso que agua simple)
- 2.5 cucharadas de Doenjang Casero (ajustar según la salinidad)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, opcional, añadir para un toque picante extra)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien todas las verduras y el tofu, ya que son clave para el sabor del estofado de doenjang. Corte las setas de cardo, la cebolla y el calabacín en trozos del tamaño de un bocado. Corte el tofu en cubos similares. Corte finamente los chiles verdes coreanos en diagonal para dar un toque picante, y corte la cebolleta también en diagonal.
Step 2
Vierta 1.5 tazones del caldo de anchoas y alga kombu en una olla. Agregue primero la cebolla, las setas de cardo y el calabacín cortados. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Los sabores frescos de las verduras añadirán profundidad a la sopa.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo y las verduras estén ligeramente cocidas, disuelva 2.5 cucharadas de doenjang casero en la olla. Es mejor usar un colador para asegurarse de que no queden grumos. Revuelva bien con una cuchara para combinar uniformemente el doenjang con el caldo y deje que hierva a fuego lento.
Step 4
Después de que el doenjang se haya disuelto y el estofado comience a hervir de nuevo, agregue los chiles verdes coreanos, la cebolleta y el tofu cortados. Si prefiere una sopa más picante, agregue 1 cucharada de gochugaru. Continúe cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 5
¡Su sabroso estofado de verduras con doenjang está ahora completo! Disfrute de la armoniosa combinación del doenjang casero fresco y el refrescante sabor de las verduras. Es perfecto servido con un tazón caliente de arroz.
