Estofado tierno de calabacín y ternera
¡El plato especial perfecto para el Mes de la Familia! Estofado tierno de calabacín y ternera
¡Enriquece la mesa de tu Mes de la Familia con este tierno estofado de calabacín y ternera que encantará a todos! Es un plato especial, sencillo pero elegante.
Ingredientes Principales- 1.5 Calabacines
- 100g Carne de ternera picada (o magra)
- 1/4 Cebolla
- Un poco de Zanahoria
- 1 Champiñón Enoki
- 1 pizca Sal
- 1 Clara de huevo
- 1 cucharada de Almidón de patata
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 calabacín y córtalo en 4 trozos iguales. Cortarlos en porciones grandes facilita el vaciado del interior y ayuda a que mantengan su forma al cocinarlos.
Step 2
Usando una cucharadita, vacía con cuidado el interior del calabacín. Ten cuidado de no raspar hasta el fondo, mantener un grosor moderado ayudará al rellenarlo con la mezcla de carne más tarde. La pulpa de calabacín extraída se puede añadir a un guiso de pasta de soja o cortarla finamente para hacer tortitas.
Step 3
Coloca los trozos de calabacín vaciados en agua ligeramente salada y déjalos en remojo durante 15 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier amargor del calabacín y a preservar su textura crujiente.
Step 4
Mientras el calabacín está en remojo, prepara el relleno para la mezcla de carne. Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el champiñón Enoki en trozos de tamaño similar. Si usas carne de ternera magra, pícala finamente, quizás usando una batidora. Combina la carne picada con las verduras picadas finamente. Sazona con sal, luego añade solo la clara de huevo y mezcla bien hasta que esté ligeramente pegajosa. La clara de huevo actúa como aglutinante.
Step 5
Después de remojar en agua salada, seca bien los calabacines con toallas de papel. Si queda humedad, el almidón no se adherirá bien, así que sécalos cuidadosamente. Luego, recubre ligeramente la superficie interior vaciada del calabacín con almidón de patata. El almidón ayudará a evitar que el relleno se caiga.
Step 6
Rellena los calabacines vaciados con la mezcla de carne preparada, presionándola firmemente para que se amontone generosamente. Evita rellenar en exceso; una altura moderada asegurará una forma bonita y facilitará su consumo después de cocinar al vapor.
Step 7
Coloca los calabacines rellenos de ternera en una vaporera con agua hirviendo y cocina al vapor durante 10 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso el calabacín; el tiempo de cocción al vapor debe ajustarse para mantener una ligera mordida.
Step 8
Este es su aspecto después de cocinar al vapor durante 10 minutos. Ahora terminaremos. En lugar de retirarlos inmediatamente de la vaporera, tapa la olla y déjalos reposar al vapor durante unos 5 minutos. Este tiempo de reposo permite que el interior se cocine uniformemente y se vuelva aún más tierno. ¡Tu delicioso estofado de calabacín y ternera está listo!
