Estofado Tierno de Ternera y Patatas: Un Plato Reconfortante y Sabroso
Plato de Ternera y Patatas < Receta Sencilla >
Podrá disfrutar del rico caldo de este plato. Se cocina a fuego lento durante mucho tiempo hasta que esté maravillosamente tierno, con un delicioso aroma a cebolleta. Perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes- 3 patatas (medianas)
- 40g de ternera (para guisar)
- 1 tallo de cebolleta
Condimento- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo en láminas
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo en láminas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Es mejor cortarlas en un tamaño que sea fácil de comer, ya que pueden romperse si se cortan demasiado pequeñas durante la cocción.
Step 2
Secar la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, cortar la ternera en trozos pequeños, de aproximadamente 1-2 cm, adecuados para estofar.
Step 3
Calentar una sartén a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada de salsa de anchoas y 1 cucharada de aceite de sésamo, luego agregar la ternera cortada. Sofreír la ternera a fuego alto hasta que desprenda aroma.
Step 4
Remover la ternera ocasionalmente y cocinar hasta que esté dorada por fuera. Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, añadir las patatas cortadas y sofreír brevemente. Este paso ayuda a que las patatas absorban el condimento inicial.
Step 5
Después de saltear la ternera y las patatas, verter abundante agua. Una vez que empiece a hervir, reducir el fuego a medio-bajo, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante mucho tiempo hasta que tanto las patatas como la ternera estén muy tiernas. Este proceso de cocción lenta extrae los sabores profundos de los ingredientes.
Step 6
Cuando el líquido se haya reducido a su gusto, probar el caldo y ajustar la sazón si es necesario con sal o más salsa de anchoas. Finalmente, añadir la cebolleta picada gruesa y el ajo en láminas (o picado). Cocinar a fuego lento unos minutos más hasta que los sabores se mezclen, luego apagar el fuego. El aroma de la cebolleta y el ajo realzará el sabor general del plato.
