¡Explosión de Umami! Receta Súper Sencilla de Estofado de Tofu con Saeujeot
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Cuando no tienes mucho apetito, te sientes un poco indispuesto o simplemente deseas una comida abundante pero sencilla. Si estás cansado de la comida instantánea, este ‘Estofado Súper Sencillo de Tofu con Saeujeot’ es la forma más rápida y saludable de preparar un plato satisfactorio. Sin ingredientes complicados, puedes lograr un sabor profundo y rico utilizando solo tofu fresco, pimientos Cheongyang picantes y el ingrediente estrella para el umami: Saeujeot (pasta de camarones fermentada). Los pimientos Cheongyang son particularmente efectivos para neutralizar cualquier sabor a pescado del Saeujeot mientras agregan una deliciosa picantez, creando una combinación culinaria perfecta. ¡Este estofado mágico hará que te termines un tazón de arroz en poco tiempo! ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 1 pimiento Cheongyang
- 1/2 pimiento Rojo
- 3 tazas de caldo de anchoas secas y mariscos (aprox. 600ml)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolla verde picada
- 1 cucharada de Saeujeot (pasta de camarones fermentada, incluyendo su salmuera)
- 1 cucharadita de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 3 tazas del caldo de anchoas secas y mariscos en una olla; esta será la base de tu estofado y contribuirá a su sabor profundo. Corta el tofu preparado en el tamaño que prefieras. Los trozos más grandes ofrecen una textura agradable, mientras que los trozos más pequeños se mezclan bien con el caldo para una experiencia más suave.
Step 2
Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, añade el tofu cortado y deja que hierva a fuego lento. Después de un corto tiempo, agrega el pimiento Cheongyang para darle un toque picante, el ajo picado para realzar el sabor y la cebolla verde picada para darle aroma. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción; esto asegura un sabor limpio y puro para el caldo.
Step 3
Ahora es el momento de sazonar el estofado. Agrega 1 cucharada de Saeujeot y 1 cucharadita de Gochugaru, revolviendo bien para combinar. El Saeujeot aporta su salinidad natural y umami, haciendo posible lograr un sabor delicioso sin sal adicional. Prueba y si está demasiado suave, agrega un poco más de salmuera de Saeujeot o un poco más de Saeujeot para ajustar el sazón. Cocina a fuego lento brevemente para permitir que los sabores se mezclen.
Step 4
Inicialmente, lleva el estofado a ebullición a fuego alto para cocinar los ingredientes, luego reduce el fuego a medio y deja que hierva suavemente. Este proceso permite que los sabores del Saeujeot se infundan profundamente en el caldo, lo que resulta en un sabor umami más rico y profundo. El Saeujeot puede producir más espuma, así que continúa retirándola para obtener un estofado refinado.
Step 5
Con la nota picante del pimiento Cheongyang y el calor equilibrado del Gochugaru, ¡tu Estofado de Tofu con Saeujeot está listo, luciendo una apariencia maravillosa! Incluso sin muchos ingredientes, es increíblemente simple de hacer, pero el sabor está lejos de ser ordinario.
Step 6
Sírvelo generosamente en cuencos grandes junto con arroz caliente. Es perfecto para disfrutar como sopa o para mezclar con arroz para una comida completa y satisfactoria. ¡Disfruta de este estofado de tofu con Saeujeot súper sencillo con su sabor sutilmente sazonado pero profundamente sabroso!
