Exquisito Arroz con Panceta de Cerdo Glaseada en Salsa de Soja: Un Plato Completo Delicioso
Arroz con Panceta de Cerdo – Perfección Glaseada en Salsa de Soja
Un plato sencillo pero con un sabor profundo, que presenta panceta de cerdo tierna cubierta con un glaseado dulce y salado de soja. Perfecto para una comida satisfactoria e impresionante.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo, 5 tiras (aprox. 300-400g)
- Repollo blanco tipo ‘albabra’ (baby napa), 3 hojas
- Cebolla, 1/2 mediana
Marinado de la Panceta de Cerdo- Sal con hierbas, al gusto
El Glaseado Perfecto- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Mantequilla sin sal, 1 cucharada
- Sake (o vino de cocina), 1/3 taza
- Mirin (o vino dulce de cocina), 1/3 taza
- Ajo picado, 1 cucharada
- Jengibre en polvo, 0.3 cucharadita (o un poco de jugo de jengibre fresco)
- Oligosacáridos (o sirope de maíz), 1 cucharada
- Granos de café instantáneo, una pizca (para realzar el sabor)
- Pimienta negra, una pizca
- Semillas de sésamo tostadas, 0.5 cucharada
- Sal con hierbas, al gusto
El Glaseado Perfecto- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Mantequilla sin sal, 1 cucharada
- Sake (o vino de cocina), 1/3 taza
- Mirin (o vino dulce de cocina), 1/3 taza
- Ajo picado, 1 cucharada
- Jengibre en polvo, 0.3 cucharadita (o un poco de jugo de jengibre fresco)
- Oligosacáridos (o sirope de maíz), 1 cucharada
- Granos de café instantáneo, una pizca (para realzar el sabor)
- Pimienta negra, una pizca
- Semillas de sésamo tostadas, 0.5 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las verduras. Corte las 3 hojas de repollo blanco tipo ‘albabra’ en trozos grandes y corte la 1/2 cebolla en juliana gruesa. Cortarlas en trozos más grandes realzará la textura del plato.
Step 2
A continuación, marinemos la panceta de cerdo. Tome sus 5 tiras de panceta de cerdo y sazónelas generosamente por ambos lados con aproximadamente 0.3 cucharadita de sal con hierbas. Si no tiene sal con hierbas, sal y pimienta normales funcionarán perfectamente.
Step 3
Ahora, cocinemos la panceta de cerdo marinada hasta que esté dorada. Si usa una freidora de aire, cocine a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos. Alternativamente, caliente una sartén a fuego medio y selle la panceta de cerdo por ambos lados hasta que esté dorada y crujiente. Puede secar suavemente el exceso de grasa derretida con una toalla de papel ocasionalmente para un acabado menos grasoso.
Step 4
Una vez cocida la panceta de cerdo, déjela enfriar ligeramente antes de cortarla en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm (1 pulgada) de ancho. Esto facilita la mezcla con la salsa más tarde.
Step 5
¡Es hora de hacer el delicioso glaseado de soja! Derrita 1 cucharada de mantequilla sin sal en la misma sartén que usó para la panceta (o una limpia) a fuego medio-bajo. Añada la cebolla en juliana y el repollo picado, y sofría hasta que la cebolla esté translúcida y el repollo se ablande ligeramente. Luego, vierta todos los ingredientes del glaseado: 1/3 taza de sake, 1/3 taza de mirin, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 0.3 cucharadita de jengibre en polvo y una pizca de granos de café para mayor profundidad de sabor. Remueva y cocine juntos, permitiendo que el alcohol se evapore y los sabores se mezclen.
Step 6
Una vez que la salsa haya hervido a fuego lento y espesado ligeramente, agregue todos los trozos de panceta de cerdo precortados a la sartén. Mezcle todo suavemente para asegurar que la panceta de cerdo esté uniformemente cubierta con el sabroso glaseado.
Step 7
Para el toque final, incorpore 1 cucharada de oligosacáridos para darle un buen brillo y un toque de dulzura, 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien y cocine por solo un minuto más, o hasta que la panceta de cerdo esté brillante y húmeda. Tenga cuidado de no cocinar en exceso en esta etapa, ya que puede endurecer la panceta.
Step 8
Sirva una porción generosa de arroz caliente en un cuenco. Cúbralo con la panceta de cerdo glaseada de manera atractiva. Como toque adicional, puede decorar con algas nori trituradas o cebolletas picadas. ¡Y ahí lo tiene – un maravilloso Arroz con Panceta de Cerdo Glaseada en Salsa de Soja, listo para disfrutar! ¡Buen provecho!
