Fideos Bibim de Calabacín Picantes y Dulces
Receta única de Fideos Bibim de Calabacín estilo Chungcheong para un apetito vibrante
¡Un plato verdaderamente especial hecho con nuestro calabacín local! Presentamos los sabrosos Fideos Bibim de Calabacín estilo Chungcheong. La combinación de fideos masticables y calabacín crujiente es exquisita, lo que lo convierte en una comida perfecta y única para todos, jóvenes y mayores.
Ingredientes Principales- 2 porciones de fideos finos de trigo (somyeon) o fideos de alforfón
- 2 calabacines (tamaño mediano)
- 1/2 cucharada de sal (para salar el calabacín)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar el calabacín salteado)
- 1/4 taza de agua (para añadir mientras se saltea el calabacín)
- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear el calabacín)
- 5 hojas de perilla (kkaennip)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (para sazonar los fideos)
Aderezo para Calabacín Salteado- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín y prepáralo. Es importante mantener su forma intacta durante la cocción para que no se desmorone.
Step 2
Pela el calabacín girándolo, de forma similar a como pelarías una manzana. Luego, corta la pulpa (evitando el centro con semillas) en tiras finas tipo juliana, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Este método ayuda a evitar que el calabacín se rompa fácilmente, asegurando un salteado delicioso con una textura agradable. (Consulta la foto)
Step 3
Espolvorea 1/2 cucharada de sal uniformemente sobre el calabacín cortado en juliana y déjalo reposar durante 10 minutos. Salar el calabacín extrae el exceso de humedad, lo que evita que la sartén se llene de agua al saltear y ayuda a mantener su frescura.
Step 4
Ahora, preparemos el aderezo para el calabacín salteado. En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja. Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta negra según tu gusto. Mezcla todo hasta que el aderezo esté bien integrado.
Step 5
Después de salar durante 10 minutos, escurre el calabacín usando un colador. Luego, sécalo suavemente con toallas de papel para eliminar cualquier humedad residual. Omitir este paso podría resultar en un salteado aguado.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega el calabacín seco en juliana y saltea a fuego alto durante unos 2 minutos. Este rápido salteado ablandará ligeramente el calabacín mientras mantiene su textura crujiente.
Step 7
Una vez que el calabacín esté ligeramente translúcido, añade el aderezo preparado y saltea durante otro minuto para asegurar que el aderezo cubra uniformemente el calabacín. Luego, vierte 1/4 taza de agua y deja que hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente. Termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir aroma y sabor. ¡Tu delicioso calabacín salteado está listo.
Step 8
Cocción de los fideos: Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Agrega los fideos somyeon o de alforfón. Una vez que el agua vuelva a hervir por completo, añade aproximadamente 1 taza de agua fría. Repite este proceso de añadir agua fría dos veces más. Esta técnica asegura que los fideos queden perfectamente masticables y elásticos. Inmediatamente después de cocinar, enjuaga los fideos a fondo con agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrelos bien en un colador.
Step 9
Corta finamente las 5 hojas de perilla en tiras finas. Remoja las hojas cortadas en juliana en agua fría por un momento, luego escúrrelas y sécalas completamente con toallas de papel. Coloca los fideos escurridos en un bol, añade las hojas de perilla cortadas en juliana y rocía con 2 cucharadas de aceite de perilla. Mezcla todo suavemente para cubrir uniformemente los fideos con el fragante aceite.
Step 10
Transfiere los fideos sazonados a un plato para servir. Cubre generosamente con el calabacín salteado ligeramente enfriado. Finalmente, espolvorea abundantemente 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas previamente molidas en la parte superior. Tus únicos Fideos Bibim de Calabacín estilo Chungcheong, visualmente atractivos y apetitosos, están ahora completos. ¡Disfruta tu comida!
