Fideos Bibim Guksu con Calabacín y Salsa de Soja (Picante y Dulce)
Receta Sencilla de Fideos de Calabacín: Disfruta del Calabacín de Temporada con Bibim Guksu Dulce y Salado con Salsa de Soja
Inspirada en una receta de ‘Sumi’s Side Dishes’, esta es una sencilla receta de ‘Bibim Guksu de Calabacín con Salsa de Soja’, perfecta para cuando el calabacín está en temporada y a buen precio. Hemos utilizado calabacines ‘feos’ pero deliciosos para hacer este exquisito plato de fideos, ideal para que toda la familia lo disfrute como una comida especial.
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
- 90g de fideos somyeon o fideos de trigo finos
- 1 chile Cheongyang
- 1/4 cebolleta
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava el calabacín, retira los extremos y córtalo en diagonal en tiras finas, no demasiado gruesas. Espolvorea un poco de sal sobre el calabacín cortado en juliana y déjalo reposar unos 10 minutos para que suelte el exceso de agua. Esto evita que el salteado quede aguado y mejora la textura.
Step 2
Escurre suavemente el exceso de agua del calabacín salado usando un colador. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede hacer que el calabacín se deshaga.
Step 3
Pica finamente el chile Cheongyang, retirando las semillas. Pica finamente la cebolleta, centrándote en las partes blancas.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el chile picado, la cebolleta y 1 cucharadita de ajo picado. Saltea hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Cocina hasta que el aroma del ajo y la cebolleta se libere bien.
Step 5
Una vez fragante, añade las tiras de calabacín escurridas a la sartén. Si no salaste el calabacín antes, añade una pizca de sal ahora. Saltea suavemente con palillos para evitar que el calabacín se aplaste. Cocina solo hasta que el calabacín se vuelva translúcido y ligeramente tierno.
Step 6
Cuando el calabacín esté casi cocido, añade 1 cucharadita de salsa de soja y saltea brevemente para sazonar. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien para completar el salteado de calabacín.
Step 7
Espolvorea algunas semillas de sésamo sobre el salteado de calabacín terminado.
Step 8
Hierve los fideos somyeon (90g) según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuaga abundantemente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien en un colador. Enjuagar bajo agua fría hace que los fideos queden más elásticos.
Step 9
En un bol, combina los fideos escurridos con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente y cubre uniformemente los fideos. Este paso es crucial para obtener fideos sabrosos con salsa de soja. Añade aproximadamente dos tercios del calabacín salteado a los fideos y mezcla bien. Transfiere a un cuenco para servir.
Step 10
Cubre generosamente los fideos en el cuenco con el calabacín salteado restante para una presentación abundante.
Step 11
Termina espolvoreando más semillas de sésamo por encima y añadiendo unas rodajas de chile rojo para darle color. ¡Este delicioso Bibim Guksu de Calabacín con Salsa de Soja está listo! Incluso solo cubriendo los fideos con el salteado de calabacín se consigue un plato satisfactorio. El suave calabacín te permite comer una porción generosa sin sentirte abrumado. Disfruta de estos fideos sutilmente salados y sabrosos con kimchi. ¡Probablemente terminarás el cuenco entero tú solo!
