Fideos Bibim Guksu con Frutas Refrescantes y Dulces
Frutas por un lado, fideos por otro… ¡No! Albaricoques, tomates y melones coreanos se unen en esta receta de Bibim Guksu con Frutas
Gracias a la suave lluvia de días pasados, el calor sofocante ha amainado un poco. He estado durmiendo plácidamente tapada durante unos días. Sin embargo, ¡el calor abrasador ha vuelto! Para reavivar tu apetito en días así, ¡nada como un delicioso plato de Bibim Guksu! Hoy, he preparado un Bibim Guksu que reduce los carbohidratos y aumenta tu ingesta de Vitamina C. Se llama Fruit Bibim Guksu, ¡no Fruit Bingsu! Jaja, ¿lo preparamos?
Ingredientes Principales- 3 porciones de fideos somyeon o jungmyeon
- 3 tomates maduros
- 1 melón coreano crujiente (chamoe)
- 3 ciruelas dulces y ácidas
- 5 hojas de perilla (kkaennip)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos haciendo la salsa especial que definirá el sabor de nuestro Bibim Guksu! En un bol, combina 3.5 cucharadas de gochujang, 2-3 dientes de ajo picados y 2 cucharadas de vinagre de arroz para ese delicioso toque ácido. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. ¡La clave para un Bibim Guksu delicioso es una gran salsa! Esta salsa aprobada por mamá es versátil para cualquier plato de Bibim Guksu.
Step 2
Llena una olla profunda con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, es hora de añadir los fideos. Para 3 porciones, usaremos aproximadamente el tamaño de tres monedas de 500 wones (o unas 3 porciones de fideos). Añade los fideos, asegurándote de que no se aglomeren para evitar que se peguen.
Step 3
El secreto para unos fideos Bibim Guksu perfectamente masticables está en el método de cocción. ¡Aquí te explico cómo evitar errores con los fideos! ① Una vez que el agua hierva, añade los fideos y remueve rápidamente para separarlos. ② Después de que el agua vuelva a hervir, añade una taza de agua fría. ③ Repite este proceso dos veces más, añadiendo agua fría un total de tres veces. Este método asegura que los fideos queden maravillosamente masticables. (Esto es para fideos de grosor medio; para fideos somyeon finos, dos adiciones podrían ser suficientes.) ④ Después de añadir el agua fría por tercera vez y cuando empiece a hervir de nuevo, escurre los fideos inmediatamente. Enjuágalos bajo agua fría 2-3 veces y escúrrelos bien en un colador. Esto te dará unos fideos Bibim Guksu perfectamente firmes y no blandos.
Step 4
Mientras se cocinan los fideos, preparemos las frutas que añadirán un toque refrescante a nuestro Bibim Guksu. Primero, toma 3 tomates, quítales los tallos y lávalos bien. Los tomates firmes funcionan bien aquí, ofreciendo una textura crujiente similar a los pepinos. Corta los tomates por la mitad, saca las semillas con una cuchara a un bol aparte y luego corta la pulpa del tomate en juliana en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
A continuación, prepara un melón coreano (chamoe). Este melón añadirá un crujido refrescante, reemplazando a los pepinos. Lávalo bien antes de cortarlo. Al igual que los tomates, retira cuidadosamente las semillas y luego corta la pulpa del melón en juliana para que coincida con el tamaño de los tomates cortados en juliana. ¡Tengo muchas ganas de ese crujido satisfactorio!
Step 6
También añadiremos 3 ciruelas, una fruta de verano por excelencia, para ese sabor dulce y ácido. Lava las ciruelas, quítales el hueso y córtalas en juliana fina, similar a los tomates y el melón. (¡Es divertido cómo ‘quitar las semillas’ puede sonar como una palabrota en coreano! 😊) El sabor jugoso y ácido de las ciruelas se mezclará maravillosamente con la salsa, creando un sabor rico.
Step 7
Ahora, añadamos 5 hojas de perilla (kkaennip) para dar color y aroma. Si no tienes pepinos, ¡las fragantes hojas de perilla son un sustituto fantástico que realza el perfil de sabor! Lava las hojas de perilla, sécalas y luego córtalas en juliana fina. Estas vibrantes hojas verdes harán que nuestro Bibim Guksu tenga un aspecto aún más apetitoso.
Step 8
¡Muy bien, todos nuestros ingredientes están preparados! Los fideos también están perfectamente cocidos y masticables. Después de enjuagarlos 2-3 veces con agua fría y escurrirlos bien, transfiérelos a un bol grande para mezclar.
Step 9
Añade las frutas preparadas (tomates, melón coreano, ciruelas, hojas de perilla) al bol grande, seguido de los fideos escurridos. Ahora es el momento de la salsa. Saca generosamente la salsa de gochujang preparada sobre todo. Como usamos gochujang como base, omitiremos el aceite de sésamo y espolvorearemos 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para añadir más sabor a nuez y aroma. ¿No parece ya apetitoso?
Step 10
Si por casualidad tienes un paquete de salsa Paldo Bibim Myeon en casa, ¡puedes abrir uno y mezclarlo para obtener una capa extra de sabor! (Por supuesto, la salsa de mamá es lo suficientemente deliciosa por sí sola, así que no es esencial.) Mezcla todo bien hasta que esté bien combinado. Tu refrescante y dulce Fruit Bibim Guksu está listo. La combinación de fideos masticables, frutas crujientes y la salsa agridulce seguramente estimulará tu apetito. ¡Disfruta!
