Fideos Bibim Guksu Coreanos con Caracolas: ¡Receta Picante y Ácida!
El Bibim Guksu Definitivo con Caracolas Tiernas y Verduras Crujientes
¿En los días calurosos cuando el apetito disminuye, no es un plato refrescante, dulce y ácido exactamente lo que necesitas? Hoy, prepararemos un delicioso plato de Bibim Guksu añadiendo caracolas tiernas y fideos frescos. ¡Es perfecto para una comida sencilla pero impresionante, o incluso como un delicioso acompañamiento para tus bebidas! ^^
Ingredientes Principales
- 1 lata (aprox. 300g) de caracolas enlatadas
- 400g de fideos somen (para 2 personas)
- 1 pepino mediano
- 10 hojas de perilla (kkennip)
- 2 partes blancas de cebolletas
- 1/2 pera (para darle dulzor y frescura)
- 1 pimiento morrón rojo (para dar color y textura)
Salsa de Condimento
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de vinagre (clave para el toque ácido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma a nuez)
- 3-4 cucharadas del líquido de la lata de caracolas (añade profundidad a la salsa)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para el toque final a nuez)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de vinagre (clave para el toque ácido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma a nuez)
- 3-4 cucharadas del líquido de la lata de caracolas (añade profundidad a la salsa)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para el toque final a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las partes blancas de las cebolletas. Córtalas en trozos de 5-6 cm de largo y luego córtalas en juliana fina. Sumerge las cebolletas en juliana en agua fría durante unos 10 minutos. Esto elimina su fuerte picante mientras conserva su textura crujiente.
Step 2
Lava el pepino, corta los extremos y córtalo en juliana de 4-5 cm de largo. Retira las semillas del pimiento morrón rojo y córtalo en juliana de manera similar para añadir un color vibrante. Lava las hojas de perilla, sécalas con palmaditas y córtalas en trozos de 4-5 cm. Pela la pera, retira el corazón y córtala en juliana para que coincida con el pepino; esto añadirá dulzor y un elemento refrescante a los fideos. Por último, escurre las caracolas usando un colador, reservando 3-4 cucharadas del líquido para la salsa. Si las caracolas son grandes, córtalas por la mitad.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de condimento! En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo y las 3-4 cucharadas reservadas del líquido de la lata de caracolas. Remueve todo hasta que esté bien combinado para crear la salsa perfecta para bibim guksu.
Step 4
Cocina los fideos somen en abundante agua hirviendo. Es importante remover ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen. Una vez que los somen estén cocidos a tu gusto (normalmente alrededor de 3-4 minutos), enjuágalos rápidamente bajo agua fría corriente para eliminar todo el calor; este es el secreto para lograr una textura tierna. Escurre bien los fideos en un colador.
Step 5
Coloca los fideos somen escurridos en un bol grande. Añade las caracolas preparadas, las cebolletas en juliana escurridas, el pepino en juliana, el pimiento morrón, las hojas de perilla y la pera. Rocía generosamente la salsa de condimento preparada sobre todos los ingredientes. Ahora, mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos, teniendo cuidado de no aplastarlos. La clave es mezclar ligeramente hasta que la salsa esté distribuida uniformemente. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un sabor adicional a nuez. ¡Tu delicioso bibim guksu de caracolas, perfecto para abrir el apetito, está listo! Sírvelo inmediatamente y disfruta de su refrescante sabor.
