Fideos Calientes Estilo Casero: Janchi-guksu con Kimchi Encurtido
El Secreto del Sabor: Caldo Claro y Kimchi Encurtido para un Janchi-guksu Perfecto
Disfruta de un Janchi-guksu (sopa de fideos coreana) con un caldo claro y sabroso, realzado por un kimchi encurtido y sazonado. Es un plato reconfortante para los días fríos de invierno, pero también refrescante en verano si se enfría el caldo. Esta receta versátil se puede adaptar a cualquier estación, convirtiéndola en un favorito durante todo el año.
Ingredientes para el Caldo y los Aderezos- Paquete de caldo de anchoas secas (enteras) 1 paquete
- Agua 1400ml (aproximadamente 7 tazas)
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang) 1 cucharada
- Kimchi encurtido o kimchi bien fermentado, al gusto
- Cebolleta o cebollín 1 tallo
- Alga nori seca (Gim) 1/2 lámina
- Huevos 1-2
Instrucciones de preparación
Step 1
Para añadir un aporte de proteína, prepararemos una tortilla de huevo. Si bien con un huevo es suficiente, puedes usar dos para una guarnición más abundante. Bate ligeramente los huevos con una pizca de sal. Engrasa ligeramente una sartén y, a fuego lento, vierte la mezcla de huevo finamente para crear una tortilla delgada. Cocina ambos lados hasta que estén dorados. Puedes empezar solo con un huevo si lo prefieres.
Step 2
Deja que la tortilla de huevo cocida se enfríe por completo antes de cortarla. Esto evita que se rompa y asegura cortes limpios y prolijos. Una vez completamente fría, córtala en tiras finas. Preparar esto con antelación facilitará mucho el montaje del plato final y lo hará más ordenado.
Step 3
Prepara tu kimchi encurtido o bien fermentado para realzar su delicioso sabor. Toma aproximadamente un cuarto de kimchi, enjuágalo ligeramente bajo el chorro de agua para eliminar el exceso de salmuera y condimento, y luego pícalo finamente con tijeras o un cuchillo. Picarlo finamente es clave para una textura agradable al comerlo con los fideos.
Step 4
En un bol, mezcla suavemente el kimchi picado con 1/2 cucharadita de gochugaru (pimiento rojo en escamas), 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Si tu kimchi ya está bien sazonado, es posible que no necesites sal adicional. Este paso es crucial porque elimina la necesidad de una salsa aparte, proporcionando un sabor limpio, refrescante y sabroso del propio kimchi.
Step 5
Lava una cebolleta o cebollín y pícalo finamente. El aroma fresco de las cebolletas realzará aún más el sabor del caldo.
Step 6
En una olla, combina el paquete de caldo de anchoas secas y 1400 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que esté hirviendo vigorosamente, retira el paquete de caldo de anchoas. Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang) para sazonar el caldo. (Alternativamente, puedes comenzar a hervir el paquete de caldo en agua mientras preparas los fideos).
Step 7
Cuando el caldo vuelva a hervir, agrega con cuidado los fideos (somyeon) al agua hirviendo. Remueve suavemente con palillos para evitar que se peguen. Cuando los fideos comiencen a hervir y la espuma suba a la superficie, añade aproximadamente 1/2 taza a 1 taza de agua fría. Repetir este proceso de añadir agua fría 2 o 3 veces mientras hierves es esencial para conseguir unos fideos masticables y firmes. ¡No te saltes este paso para obtener la textura perfecta!
Step 8
Una vez cocidos los fideos, escúrrelos rápidamente en un colador y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escurre completamente. Coloca los fideos en un bol para servir. Cúbrelos generosamente con el kimchi sazonado, la tortilla de huevo cortada en tiras finas, el alga nori cortada en juliana fina y las cebolletas picadas. Sirve con el caldo caliente y ¡tu delicioso Janchi-guksu con Kimchi estará listo para disfrutar!
