Fideos Caseros de Kimchi Picantes y Refrescantes
La Receta Definitiva de Fideos Caseros de Kimchi para Preparar en Casa
¡Un tazón de fideos caseros de kimchi (Kimchi Sujebi) con un sabor deliciosamente picante y profundo! Este plato es una comida mágica en un solo tazón que te calienta y llena el estómago con su caldo caliente y sus fideos masticables, perfecto para el clima frío. Es fácil de preparar con ingredientes sencillos, apto para todos.
Ingredientes de la Masa (para 2 porciones)- 200g Harina de trigo común
- 110ml Agua fría
- 2 Pellizcos de sal
- 1/2 Cucharada de aceite de semilla de uva
Caldo para Fideos Caseros de Kimchi- 800ml Caldo de anchoas (2-3 cubitos de caldo de anchoas si se usan)
- 100g Kimchi bien fermentado, picado
- 1 Patata (tamaño mediano)
- 1/2 Cebolla
- 4 Cucharadas de jugo de kimchi
- 1 Cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 Cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cebolleta
- Pizca de pimienta negra
- 800ml Caldo de anchoas (2-3 cubitos de caldo de anchoas si se usan)
- 100g Kimchi bien fermentado, picado
- 1 Patata (tamaño mediano)
- 1/2 Cebolla
- 4 Cucharadas de jugo de kimchi
- 1 Cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 Cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cebolleta
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para los sujebi. En un bol grande, combine 200g de harina de trigo común, 110ml de agua fría, 1/2 cucharada de aceite de semilla de uva y 2 pellizcos de sal. Si amasa a mano, mezcle los ingredientes hasta que comiencen a unirse, luego amase vigorosamente durante al menos 10 minutos. ¡Amasar a fondo hasta que la masa esté suave y elástica es el secreto de unos sujebi masticables!
Step 2
Envuelva la masa bien amasada firmemente en film transparente para evitar que se seque. Refrigere durante al menos 30 minutos para que repose. Este paso hace que la masa sea más masticable y mucho más fácil de desgarrar en trozos finos.
Step 3
Ahora, prepare el caldo para los sujebi. Vierta 800ml de caldo de anchoas en una olla. Para mayor comodidad, puede disolver 2-3 cubitos de caldo de anchoas en agua caliente. Hervir el caldo realzará su sabor profundo y refrescante.
Step 4
Pele la patata y córtela en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Cortarlas un poco más gruesas evita que se deshagan demasiado durante la cocción. Corte la media cebolla en trozos grandes de tamaño similar.
Step 5
Pique finamente 100g de kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Puede ajustar la cantidad de kimchi a su gusto. Si el kimchi está demasiado ácido, una pizca de azúcar puede equilibrar el sabor.
Step 6
Una vez que el caldo de anchoas esté hirviendo vigorosamente, agregue las patatas cortadas en trozos y el kimchi picado. Lleve de nuevo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las patatas estén tiernas.
Step 7
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, agregue 4 cucharadas de jugo de kimchi para darle un toque picante, 1 cucharada de salsa de anchoas para obtener umami y 1 cucharada de gochugaru para darle más picante. Continúe hirviendo a fuego lento para que los sabores se mezclen. Pruebe y ajuste el sazón en este punto si es necesario.
Step 8
Saque la masa reposada del refrigerador y desgárrela en trozos finos directamente en el caldo hirviendo. Desgarrar la masa finamente asegura que se cocine rápidamente y da como resultado una textura tierna. Revuelva ocasionalmente para evitar que la masa se pegue al fondo de la olla.
Step 9
Agregue la cebolla cortada en trozos grandes y cocine juntos. La cebolla añade un dulzor refrescante al caldo. Los trozos de sujebi comenzarán a flotar a medida que se cocinan.
Step 10
Cuando los sujebi estén casi cocidos, agregue 1/2 cucharada de ajo picado para darle más aroma. Agregar el ajo demasiado pronto puede enturbiar el caldo, por lo que es mejor añadirlo al final. Cuando los trozos de sujebi floten a la superficie, estarán casi listos.
Step 11
Finalmente, agregue la cebolleta en rodajas (1/2 tallo) y una pizca de pimienta negra para un acabado fragante. ¡Disfrute de su tazón caliente y picante de fideos caseros de kimchi!
