Fideos Cremosos de Habas Negras (Kongguksu) – ¡Sin Remojo Previo!
Receta Rápida y Fácil de Kongguksu de Habas Negras (Sin Remojo)
Un refrescante y profundamente sabroso plato de Kongguksu, perfecto para los calurosos días de verano. Esta receta utiliza habas negras (seoritae) y omite el paso habitual de remojo, lo que la hace increíblemente conveniente. Disfruta del sabor puro y rico de las habas, realzado por las notas a nuez del sésamo tostado y los piñones. Es una comida sustanciosa y satisfactoria que es sorprendentemente fácil de preparar.
Ingredientes para Kongguksu (Para 4 porciones)- 2 tazas de Seoritae (habas negras)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de piñones
- Fideos para 4 porciones (aprox. 320-400g)
- Sal (al gusto)
- 3 tazas de agua de cocción de las habas (reservada)
- 3 tazas de agua fría (para ajustar la consistencia)
Acompañamientos Opcionales- 1/4 pepino (cortado en juliana)
- 2 huevos duros (cortados por la mitad)
- 1/4 pepino (cortado en juliana)
- 2 huevos duros (cortados por la mitad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience enjuagando bien las seoritae (habas negras) bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Coloque las habas enjuagadas en una olla y agregue aproximadamente 4 veces su volumen en agua (por ejemplo, 8 tazas de agua por 2 tazas de habas). Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las habas estén tiernas al aplastarlas. Verifique la ternura para asegurarse de que estén completamente cocidas.
Step 2
Mientras se cocinan las habas, puede preparar los acompañamientos para ahorrar tiempo. Cocine los huevos duros con anticipación. Lave el pepino, pele si lo desea y luego córtelo en juliana fina. Estas guarniciones agregarán atractivo visual y sabor extra a su Kongguksu cuando se añadan al final.
Step 3
Escurra las habas cocidas usando un colador, pero asegúrese de reservar el agua de cocción. Transfiera las habas escurridas a una licuadora. Agregue las 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y las 2 cucharadas de piñones para un sabor a nuez adicional. Vierta las 3 tazas de agua de cocción de habas reservada y 3 tazas de agua fría nueva. Licúe todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. La consistencia se puede ajustar agregando más o menos agua fría según su preferencia. Para obtener el mejor sabor y una sopa refrescantemente fría, se recomienda refrigerar la mezcla de habas licuadas durante al menos una hora antes de servir.
Step 4
Ahora, es hora de cocinar los fideos para su Kongguksu. En una olla grande con agua hirviendo, agregue los fideos somen. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocine según las instrucciones del paquete, generalmente unos 3-5 minutos, hasta que estén al dente. Una vez cocidos, escurra los fideos y enjuáguelos a fondo con agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Este paso asegura que los fideos estén firmes y no se aglomeren en la sopa fría.
Step 5
Para servir, coloque los fideos somen cocidos y escurridos en cuencos individuales. Sirva generosamente el caldo de habas enfriado sobre los fideos. Coloque el pepino en juliana preparado y los huevos duros partidos por la mitad como acompañamientos. Finalmente, agregue una pizca de sal al gusto. ¡Su delicioso, cremoso y refrescante Kongguksu de Seoritae está listo para disfrutar!
