Fideos de Almejas Refrescantes y Aromáticos con Pasta de Gardenia
¡Delicia de Primavera! La Armonía Perfecta de Almejas Frescas y Fideos Aromáticos de Gardenia en Sopa de Almejas
¡Hola a todos! Hoy, estoy emocionado de compartir una sopa de fideos especial infusionada con los hermosos colores de la naturaleza. Prepararemos una deliciosa ‘Sopa de Fideos de Almejas con Pasta de Gardenia’ utilizando un caldo aromático hecho de gardenia, que tradicionalmente se usa para teñir telas y añade un hermoso tono a la comida. Esta receta presenta pasta masticable hecha con esta agua infusionada de gardenia, combinada con el refrescante y sabroso caldo de almejas frescas. ¡Es una comida perfecta y sustanciosa para cuando su apetito está un poco decaído, ofreciendo tanto un sabor increíble como beneficios para la salud! ¡Prepárense para deleitar sus ojos y sus paladares con estos hermosos fideos amarillos y jugosas almejas!
Preparación y Depuración de Almejas- 1 kg de almejas frescas
- 1 litro de agua para depurar las almejas
- 2 cucharadas de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Las almejas que utilizaremos hoy ya han pasado por un proceso inicial de depuración, pero para asegurarnos de que estén extra limpias y frescas, realizaremos el paso de depuración una vez más. ¡Los ingredientes frescos son la base de una comida deliciosa!
Step 2
Primero, coloque las almejas bajo agua corriente y frote sus conchas entre sí a fondo. Este es un paso crucial para eliminar cualquier suciedad o arena que se adhiera a ellas. Enjuáguelas unas 3-4 veces hasta que estén limpias.
Step 3
Para la depuración, recomiendo usar un bol de acero inoxidable. Coloque las almejas limpias en el bol. Disuelva 2 cucharadas de sal gruesa en 1 litro de agua y viértala sobre las almejas. Añadir una pieza de metal (como una cuchara de acero inoxidable, un tenedor o un cuchillo de mantequilla) al agua ayuda a que las almejas liberen la arena de manera más efectiva al reaccionar con ella. (Yo usé un cuchillo de mantequilla).
Step 4
Cubra el bol con una bolsa de plástico de color oscuro para crear un ambiente oscuro. Durante el verano, es mejor depurarlas en el refrigerador durante aproximadamente 1-2 horas, lejos de la luz solar directa. Este ambiente oscuro imita el hábitat natural de las almejas, animándolas a liberar cualquier arena. Después de la depuración, notará que las almejas han cerrado herméticamente sus conchas y parecen limpias.
Step 5
¡Ahora, hagamos la pasta especial de gardenia! Para la masa, necesitará 4 tazas de harina, 1 fruto de gardenia seco, media cucharadita de sal fina y 2 cucharadas de aceite de sésamo. El aceite de sésamo ayuda a eliminar cualquier olor a harina cruda, hace la masa más masticable y evita que los fideos cocidos se peguen entre sí. Si no tiene aceite de sésamo, otros aceites de cocina como el de semilla de uva o el de canola funcionarán bien.
Step 6
Parta el fruto de gardenia seco por la mitad y déjelo infusionar en agua tibia hasta que su color y fragancia se hayan infundido completamente en el agua. Combine el agua de gardenia infusionada con agua hirviendo para hacer un total de 1.5 tazas (aproximadamente 270 ml) de líquido caliente, medido con un vaso de papel. Usar agua caliente para ‘ikbanjuk’ (masa con agua caliente) hace que los fideos sean extra masticables y tiernos. ¿No es hermoso este suave color amarillo?
Step 7
En un bol grande, combine 4 tazas de harina con media cucharadita de sal fina y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Primero, mezcle suavemente con las manos.
Step 8
Agregue gradualmente el líquido caliente (1.5 tazas de agua de gardenia y agua hirviendo combinadas) a la mezcla de harina, revolviendo con una espátula hasta que forme una masa irregular. Tenga cuidado ya que el líquido está caliente. Mezcle hasta que se forme una masa cohesiva.
Step 9
Una vez que la masa comience a unirse, póngase un par de guantes desechables y comience a amasar a mano. Amase durante unos 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica, y ya no se pegue excesivamente a sus manos. Amasar a fondo es clave para desarrollar el gluten y obtener una textura masticable.
Step 10
Coloque la masa suave en una bolsa de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Para obtener un fideo aún más masticable y sabroso, se recomienda reposar durante una hora o incluso toda la noche. Este período de reposo permite que el gluten se relaje y se desarrolle aún más, lo que resulta en una mejor textura de los fideos.
Step 11
Prepare las verduras para la sopa de fideos. Corte el calabacín en rodajas finas en forma de media luna. Pele la patata y córtela en rodajas finas y planas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Corte la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Corte la cebolleta y el pimiento rojo en diagonal. El pimiento rojo añade un bonito toque de color y un ligero toque picante.
Step 12
Ahora, hagamos el delicioso caldo de almejas. Vierta 2 litros de agua fría en una olla y añada el paquete de anchoas y alga kombu. Agregue las 1 kg de almejas depuradas. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, retire cualquier espuma que suba a la superficie para asegurar un caldo claro y limpio.
Step 13
Tan pronto como las almejas comiencen a abrirse, retírelas inmediatamente de la olla. Cocinar las almejas en exceso puede hacerlas duras y enturbiar el caldo. Reserve las almejas cocidas aparte. Agregue todas las verduras preparadas (calabacín, patata, zanahoria, cebolla) al caldo de almejas claro y vuelva a hervir. (Agregue la cebolleta y el pimiento rojo hacia el final).
Step 14
Saque la masa reposada y colóquela sobre una tabla de cortar enharinada (usar almidón de patata como harina para espolvorear también es bueno). Extienda la masa finamente con un rodillo, apuntando a un grosor de aproximadamente 2 mm para obtener la mejor textura. Doble la masa estirada sobre sí misma, y espolvoree ligeramente con almidón de patata o harina entre las capas para evitar que se peguen.
Step 15
Corte la masa doblada en el ancho de fideo deseado. Al cortar, intente no amontonar demasiado los fideos. Separe suavemente los fideos cortados con las manos. Puede cortarlos más finos para obtener un fideo delicado o un poco más gruesos si prefiere un bocado más masticable. ¡Experimentar con diferentes grosores puede ser divertido!
Step 16
Agregue los fideos de gardenia preparados a una olla con agua hirviendo a fuego rápido. Para evitar que los fideos se rompan, evite revolverlos inmediatamente después de añadirlos a la olla. Déjelos cocinar durante 1-2 minutos, luego revuelva suavemente. Los fideos están cocidos cuando flotan en la superficie (esto suele tardar unos 3-4 minutos).
Step 17
El grosor de los fideos depende completamente de su preferencia. Yo los corté un poco más gruesos porque disfruto de un fideo más sustancioso, pero ciertamente puede cortarlos más finos para obtener una textura más delicada. ¡Siéntase libre de experimentar con varios anchos!
Step 18
Enjuague ligeramente los fideos cocidos con agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego agréguelos al caldo de almejas a fuego lento. Vuelva a añadir las almejas cocidas junto con la cebolleta y el pimiento rojo en rodajas. Finalmente, sazone con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y un poco de sal gruesa al gusto. Ajuste la salinidad según sea necesario.
Step 19
Sirva la bellamente preparada Sopa de Fideos de Almejas con Pasta de Gardenia en cuencos. Decore generosamente con alga nori triturada (Gim) y semillas de sésamo tostado. ¡Disfrute de esta sopa de fideos saludable y deliciosa con los vibrantes fideos amarillos y el refrescante caldo de almejas! Para un toque extra, también puede servirla con la salsa de condimento opcional.
