Fideos de Gelatina de Bellota con Verduras Crujientes (Bibim Yachae Muk Guksu)
Refrescantes y Vibrantes Fideos de Gelatina de Bellota con Verduras Mixtas (Bibim Yachae Muk Guksu)
¡Descubra un delicioso giro en los platos de gelatina con Bibim Yachae Muk Guksu! Esta receta combina armoniosamente la textura suave y fresca de la gelatina de bellota con el crujido satisfactorio de las verduras frescas, todo ello cubierto con una salsa perfectamente equilibrada, picante, dulce y ácida. Mientras que la gelatina de bellota a menudo se disfruta como ensalada (muk muchim) o en sopa (muk ssalbap), esta preparación estilo fideos ofrece una aventura culinaria única y refrescante. Es un plato maravillosamente ligero pero sustancioso, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Gelatina de Bellota (Dotori Muk)
- 1/4 col china o repollo similar
- 1/2 pepino
- 1/3 zanahoria
- 5-6 hojas de perilla (Kkaennip)
Aderezo Picante, Dulce y Ácido- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela) o Sirope de Maíz
- 2 cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz)
- 3 cucharadas de Vinagre de Arroz
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja (opcional, para dar más sabor umami)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado (opcional, para potenciar el sabor)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- Una pizca de Semillas de Sésamo Negro
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela) o Sirope de Maíz
- 2 cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz)
- 3 cucharadas de Vinagre de Arroz
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja (opcional, para dar más sabor umami)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado (opcional, para potenciar el sabor)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- Una pizca de Semillas de Sésamo Negro
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Lave bien la col, séquela y córtela en rodajas finas de 3-4 cm de largo. Lave el pepino, córtelo por la mitad a lo largo y luego córtelo en rodajas finas en diagonal, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. De manera similar, lave y pele la zanahoria, luego córtela en rodajas finas en diagonal para que coincida con el grosor del pepino. Lave las hojas de perilla, séquelas y córtelas en juliana fina. Reserve cada verdura preparada en recipientes separados.
Step 2
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol mediano, combine 1.5 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de maesil cheong (o sirope de maíz), 2 cucharadas de oligodang y 3 cucharadas de vinagre de arroz. Para una capa adicional de sabor, puede agregar 0.5 cucharada de salsa de soja y 0.5 cucharada de ajo picado. Mezcle estos ingredientes hasta que estén bien combinados. Finalmente, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de semillas de sésamo negro. Si el aderezo parece demasiado espeso, puede diluirlo con 1-2 cucharadas de agua para asegurar que cubra maravillosamente los fideos y las verduras.
Step 3
Es hora de preparar el ingrediente estrella: la gelatina de bellota. Enjuague suavemente la gelatina de bellota bajo agua fría y séquela. Luego, córtela en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evite cortarlas demasiado finas, ya que un grosor moderado ayuda a mantener una textura masticable agradable. Disponga la gelatina de bellota en juliana de forma atractiva en un plato para servir. A continuación, apile artísticamente la col rallada preparada, el pepino, la zanahoria y las hojas de perilla encima de la gelatina.
Step 4
El paso final es agregar el sabroso aderezo. Vierta generosamente el aderezo preparado alrededor de los bordes del plato, sobre la gelatina de bellota y las verduras. Ajuste la cantidad de aderezo a su gusto. Sirva inmediatamente y disfrute de la refrescante frescura de la gelatina, la crujiente de las verduras y la armoniosa mezcla de sabores del aderezo.
