Fideos de Kimchi con Salsa de Soja (Kimchi Ganjang Guksu)
Desgarra tiernamente el kimchi añejo y resuelve tu dilema de comidas. Los fideos de kimchi con salsa de soja son una forma deliciosa de disfrutar tu repollo fermentado.
¿Ahogándote en kimchi añejo y preguntándote qué hacer? ¡Probé a hacer Fideos de Kimchi con Salsa de Soja! Con solo kimchi añejo y fideos, una comida satisfactoria está lista en un instante. Esta receta es perfecta para un almuerzo o cena rápido y delicioso.
Ingredientes Principales
- 1/4 cabeza de kimchi añejo (aprox. 300g)
- Fideos para 2 porciones (aprox. 200g)
- Agua (para hervir los fideos) – abundante
- Sal (para hervir los fideos) – 1 cucharada
Aderezo de Kimchi con Salsa de Soja
- Salsa de soja – 4 cucharadas
- Azúcar – 2 cucharadas
- Aceite de perilla – 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas – 1 cucharada
- Ajo picado – 1/2 cucharada
- Salsa de soja – 4 cucharadas
- Azúcar – 2 cucharadas
- Aceite de perilla – 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas – 1 cucharada
- Ajo picado – 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos a crear nuestros deliciosos Fideos de Kimchi con Salsa de Soja! Toma 1/4 cabeza de kimchi añejo, enjuágalo ligeramente para eliminar el exceso de salmuera y luego desgarra en tiras finas y largas. Si las tiras son demasiado largas, puedes cortarlas una o dos veces para comerlas más fácilmente. Escurre la mayor cantidad de agua posible del kimchi desgarrado para evitar que los fideos se pongan blandos y para permitir que la salsa los cubra maravillosamente.
Step 2
Ahora, ¡preparemos el sabroso aderezo de salsa de soja que realzará el sabor de tu kimchi añejo! En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja rica, 2 cucharadas de azúcar para un toque de dulzura, 2 cucharadas de fragante aceite de perilla para un aroma a nuez, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para textura y sabor, y 1/2 cucharada de ajo picado para un toque picante. Mezcla bien todos estos ingredientes. ¡Este aderezo combina maravillosamente con el kimchi añejo!
Step 3
Es hora de cocinar los fideos. En una olla grande, lleva abundante agua a ebullición. Una vez hirviendo, agrega 1 cucharada de sal. La sal sazona los fideos y ayuda a evitar que se peguen. Agrega cuidadosamente 2 porciones de fideos al agua hirviendo y cocínalos.
Step 4
A medida que los fideos comiencen a hervir, reduce el fuego ligeramente y agrega 1 taza de agua fría. Este proceso de agregar agua fría, conocido como ‘escaldar’, es un secreto para lograr fideos maravillosamente masticables y elásticos. Repite este paso dos veces más, agregando agua fría cada vez, para un total de tres ciclos de ebullición. (Repetir 2 veces más, total 3)
Step 5
Una vez que los fideos estén perfectamente cocidos y masticables, escúrrelos inmediatamente y enjuágalos a fondo con agua fría corriente. El enjuague elimina el exceso de almidón, asegurando que los fideos permanezcan elásticos y no se agrupen. Este paso es crucial para lograr esa deliciosa textura elástica.
Step 6
¡El paso final! Coloca los fideos bien escurridos en un bol para mezclar. Agrega el kimchi añejo preparado y una generosa cantidad del aderezo de salsa de soja. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que los fideos y el kimchi estén uniformemente cubiertos con la deliciosa salsa. ¡Tus deliciosos Fideos de Kimchi con Salsa de Soja están ahora listos para ser disfrutados! : )
