Fideos de Pastel de Pescado con Salsa de Soja
Una Versión Reconfortante de Janchi-guksu para un Día Frío de Invierno: Disfrutando Fideos de Pastel de Pescado con Salsa de Soja durante la Vida de Soltero
Una receta sencilla para fideos estilo Janchi-guksu con pastel de pescado, elaborada fácilmente con una base de caldo de salsa de soja comercial en lugar del caldo tradicional de anchoas. ¡Perfecto para una comida rápida y satisfactoria!
Ingredientes Principales- Fideos Somen: 1 porción (aproximadamente un puñado)
- Calabacín: 1/3 mediano
- Cebolleta: 1/3 tallo (aproximadamente del largo de un dedo)
- Zanahoria: 1/8 mediana
- Alga Kombu (Dashima): 2 trozos
Condimento y Caldo- Pimienta negra: 2 pizcas
- Base comercial para sopa de fideos (sabor Katsuobushi): 7 cucharadas
- Agua: 1.5 litros
- Pimienta negra: 2 pizcas
- Base comercial para sopa de fideos (sabor Katsuobushi): 7 cucharadas
- Agua: 1.5 litros
Instrucciones de preparación
Step 1
En lugar de preparar un caldo de anchoas casero, utilizaremos una base de caldo de fideos comercial y conveniente para esta receta. Puedes usar la marca que prefieras, pero personalmente prefiero una con sabor a Katsuobushi (bonito seco) por su rico umami. ¡Siéntete libre de elegir tu favorita!
Step 2
Comienza a hervir 1.5 litros de agua en una olla. Consejo: Si tu olla es demasiado pequeña, los ingredientes podrían desbordarse más tarde. Es mejor usar una olla o sartén grande desde el principio.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega 7 cucharadas de la base de caldo de fideos comercial y revuelve bien. Este sencillo paso crea una base sabrosa para tu caldo.
Step 4
En la misma olla (o en una separada si tu primera olla es pequeña), añade 2 trozos de alga Kombu (dashima) al agua hirviendo.
Step 5
Para un sabor aún más profundo, puedes remojar el alga Kombu en agua fría durante 20-30 minutos de antemano para extraer más umami antes de llevarla a ebullición.
Step 6
Tan pronto como el caldo comience a hervir, retira y descarta el alga Kombu. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede liberar un sabor amargo.
Step 7
Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta el calabacín y la zanahoria en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal. Estas verduras añadirán color y textura a tu sopa de fideos.
Step 8
Prepara tus pasteles de pescado. Hoy estoy usando pasteles de pescado de la marca ‘Goraesa’, pero cualquier tipo funcionará bien.
Step 9
Consejo para preparar el pastel de pescado: Para los pasteles de pescado redondos y largos, puedes ensartarlos con un pincho de bambú para darles forma. Para los pasteles de pescado cuadrados, córtalos en tiras finas, similares a los fideos. De esta manera, puedes recoger fácilmente tanto los fideos como el pastel de pescado juntos, y se ve visualmente atractivo.
Step 10
Ahora es el momento de cocinar los fideos. Para una porción, prepara aproximadamente un puñado (alrededor de 100 g) de fideos Somen. (Accidentalmente hice más de lo previsto, así que esta cantidad es más cercana a dos porciones).
Step 11
Añade los fideos Somen al caldo hirviendo y cocina. Consejo: Para evitar que los fideos se peguen entre sí, asegúrate de usar una olla lo suficientemente ancha. Revolverlos ocasionalmente mientras se cocinan ayuda a mantener su textura.
Step 12
Mientras se cocinan los fideos, saca el alga Kombu que estaba en el caldo y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Step 13
Para obtener fideos aún más elásticos, usa palillos para levantar y bajar los fideos repetidamente mientras se cocinan. Esta técnica ayuda a crear una textura perfectamente masticable.
Step 14
Una vez que los fideos estén casi cocidos, añade el calabacín, la zanahoria cortados en juliana y la cebolleta cortada en diagonal a la olla. Si te gusta un toque picante, puedes añadir chiles o semillas de chile en esta etapa.
Step 15
Cuando las verduras parezcan ligeramente tiernas, añade los pasteles de pescado cuadrados cortados. Los pasteles de pescado pueden volverse blandos si se cocinan en exceso, así que añádelos en el momento adecuado.
Step 16
Finalmente, añade los pasteles de pescado redondos (ensartados si elegiste hacerlo) y espolvorea con un par de pizcas de pimienta negra para añadir aroma y sabor.
Step 17
Añade las tiras de alga Kombu que preparaste anteriormente y deja que todo hierva a fuego lento un momento más.
Step 18
Dale un hervor final para asegurar que los fideos, las verduras y los pasteles de pescado estén cocidos a tu gusto y que los sabores se hayan mezclado maravillosamente.
Step 19
Sirve tus deliciosos Fideos de Pastel de Pescado con Salsa de Soja en un bonito cuenco. ¡Disfruta de esta comida cálida y satisfactoria!
