Fideos de Trigo Sarraceno Mixtos Estilo Bandeja (Jaengban Memil Bibim Guksu)
El Plato Perfecto para el Verano: Refrescante y Sabroso Ensalada de Fideos de Trigo Sarraceno
Combate el calor del verano con esta vibrante y sabrosa ensalada de fideos de trigo sarraceno. Una receta ideal para estimular tu apetito con verduras frescas y fideos masticables.
Ingredientes Principales- Fideos de trigo sarraceno (para 3 porciones, aprox. 300g)
- Repollo: 100g
- Repollo morado: 70g
- Pepino: 1/2 mediano
- Zanahoria: 1/4 mediana
- Hojas de lechuga: 6-8 hojas
- Cebolla: 1/2 pequeña
- Manzana: 1/2 pequeña
- Rollitos de rábano encurtido (Ssammu): 6 hojas
- Hojas de perilla (Kkaennip): 7 hojas
Salsa Picante y Ácida- Gochujang (pasta de chile coreana): 3 cucharadas
- Extracto de ciruela (para dulzor y profundidad): 2 cucharadas
- Azúcar: 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Ajo picado: 0.5 cucharada (añade aroma fresco)
- Salsa de soja: 2 cucharadas (para sabor salado)
- Vinagre: 2-3 cucharadas (ajustar la acidez)
- Oligodang (jarabe de maíz o similar): 1 cucharada (para brillo y dulzor suave)
- Sida (refresco coreano o de lima-limón): 4 cucharadas (hace los fideos más elásticos y añade frescura)
- Aceite de sésamo: 1.5 cucharadas (para fragancia a nuez)
- Semillas de sésamo: una pizca (para decorar y sabor a nuez)
- Gochujang (pasta de chile coreana): 3 cucharadas
- Extracto de ciruela (para dulzor y profundidad): 2 cucharadas
- Azúcar: 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Ajo picado: 0.5 cucharada (añade aroma fresco)
- Salsa de soja: 2 cucharadas (para sabor salado)
- Vinagre: 2-3 cucharadas (ajustar la acidez)
- Oligodang (jarabe de maíz o similar): 1 cucharada (para brillo y dulzor suave)
- Sida (refresco coreano o de lima-limón): 4 cucharadas (hace los fideos más elásticos y añade frescura)
- Aceite de sésamo: 1.5 cucharadas (para fragancia a nuez)
- Semillas de sésamo: una pizca (para decorar y sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo todas tus verduras frescas. Corta finamente en juliana la col y la col morada. De manera similar, corta el pepino y la zanahoria en tiras finas. Desgarra las hojas de lechuga y las hojas de perilla en trozos de bocado. Corta en rodajas finas o en juliana la cebolla y la manzana. Ten listos los rollitos de rábano encurtido. Estas coloridas verduras añadirán una textura y sabor maravillosos a tu plato de fideos.
Step 2
Ahora, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa! En un bol, combina el gochujang, el extracto de ciruela, el azúcar, el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre, el oligodang, la sida y el aceite de sésamo. Bate todo hasta que esté suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos. Prueba la salsa y ajusta el dulzor o la acidez a tu gusto. Finalmente, incorpora las semillas de sésamo para un aroma extra a nuez.
Step 3
Es hora de cocinar los fideos de trigo sarraceno. Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Añade las 3 porciones de fideos de trigo sarraceno y cocina según las instrucciones del paquete, normalmente durante 4-5 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso. Una vez listos, enjuaga inmediatamente los fideos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos completamente en un colador. Este paso asegura que los fideos queden perfectamente masticables y no se peguen.
Step 4
Dispón las verduras preparadas de forma atractiva en una fuente grande o bandeja de servir. Coloca la col, la col morada, el pepino, la zanahoria, la cebolla, los rollitos de rábano encurtido y las hojas de perilla cortadas en juliana alrededor del borde de la bandeja, creando un borde colorido. Deja el espacio central libre para los fideos. La vibrante mezcla de verduras hará que el plato parezca increíblemente apetitoso.
Step 5
Recoge con cuidado los fideos de trigo sarraceno escurridos y dales forma de un bonito bulto o remolino en el centro de la bandeja, encima de las verduras. Esta ubicación hace que el plato sea visualmente atractivo y fácil de mezclar.
Step 6
Finalmente, sirve generosamente la salsa picante y ácida preparada sobre los fideos de trigo sarraceno. Es una buena idea empezar con una cantidad moderada de salsa y añadir más según sea necesario después de mezclar, para adaptarla a tu gusto personal. Para un toque extra, puedes añadir un huevo cocido o un poco de kimchi al lado. ¡Disfruta de tu delicioso y refrescante Jaengban Makguksu!
