Fideos Festivos Calientes y Abundantes (Janchi Guksu)
Receta de Janchi Guksu Caliente para Disfrutar en Familia
Esta es una receta de Janchi Guksu caliente, preparada con esmero para un almuerzo satisfactorio con los niños. Podrás lograr fácilmente un sabor profundo y de calidad de restaurante en casa.
Ingredientes Principales- Fideos Somen (cantidad para 4 porciones)
- Escamas de alga marina, un poco
- Sal, al gusto
- Dasida (condimento MSG), un poco
Ingredientes para un Caldo Rico- Bolsitas de té de anchoas secas y alga kombu, 2
- Rábano blanco, trozo de 5 cm
- Cebolla, 1
- Raíces de cebolleta, 1 puñado
- Cebolleta, 1 tallo
- Dientes de ajo, aproximadamente 10
- Salsa de soja para sopa, 1 cucharada
Aderezos Preparados Meticulosamente- Tortilla de huevo (yema y clara, de 2 huevos)
- Calabacín, cortado en juliana, un poco
- Zanahoria, cortada en juliana, un poco
- Escamas de alga marina, un poco
- Sal, 1 pizca
Kimchi Sazonado Dulce y Ácido- Kimchi, 1/2 cabeza
- Azúcar, 1 cucharadita
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Semillas de sésamo, 1 cucharadita
- Bolsitas de té de anchoas secas y alga kombu, 2
- Rábano blanco, trozo de 5 cm
- Cebolla, 1
- Raíces de cebolleta, 1 puñado
- Cebolleta, 1 tallo
- Dientes de ajo, aproximadamente 10
- Salsa de soja para sopa, 1 cucharada
Aderezos Preparados Meticulosamente- Tortilla de huevo (yema y clara, de 2 huevos)
- Calabacín, cortado en juliana, un poco
- Zanahoria, cortada en juliana, un poco
- Escamas de alga marina, un poco
- Sal, 1 pizca
Kimchi Sazonado Dulce y Ácido- Kimchi, 1/2 cabeza
- Azúcar, 1 cucharadita
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Semillas de sésamo, 1 cucharadita
- Kimchi, 1/2 cabeza
- Azúcar, 1 cucharadita
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Semillas de sésamo, 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, llena una olla grande con abundante agua. Añade las bolsitas de té de anchoas y alga kombu (2) y todos los ingredientes para el caldo (rábano blanco, cebolla, raíces de cebolleta, cebolleta, ajo). Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa y lleva a ebullición a fuego alto. Es crucial cocer el caldo a fuego lento para extraer el profundo sabor umami de las anchoas y el alga kombu.
Step 2
Una vez que el caldo comience a hervir a borbotones, reduce el fuego a medio. Retira la espuma que suba a la superficie para asegurar un caldo claro y limpio. Cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores de los ingredientes se infundan en el caldo.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, retira y desecha las bolsitas de té de anchoas y alga kombu. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal y Dasida (condimento en polvo) según sea necesario. Ajusta la cantidad de salsa de soja o sal a tu gusto para crear un caldo delicioso.
Step 4
Mientras el caldo se cocina, bate 2 huevos a fondo y haz tortillas finas (separar la yema y la clara es opcional pero añade atractivo visual). Deja enfriar un poco las tortillas cocidas y luego córtalas en juliana fina. Esto añadirá un hermoso color a tu plato.
Step 5
Lava y corta en juliana fina el calabacín y la zanahoria. Calienta ligeramente una sartén con un poco de aceite, añade una pizca de sal y saltea brevemente el calabacín y la zanahoria por separado. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado; deben permanecer ligeramente crujientes. Esto evita que se ablanden.
Step 6
Pica finamente 1/2 cabeza de kimchi. Colócalo en un bol, añade 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo. Mezcla suavemente y sazona el kimchi hasta que esté bien cubierto. Esto crea un aderezo delicioso, dulce y ácido.
Step 7
Prepara unas escamas de alga marina para añadir un aroma tostado y aromático. Puedes usar escamas compradas o tostar y desmenuzar tu propia alga marina seca.
Step 8
Ahora es el momento de cocinar los fideos. En una olla grande con agua hirviendo, añade los fideos somen para 4 porciones y cocina durante unos 3-4 minutos. Escurre bien los fideos cocidos en un colador. Como lo vas a servir caliente, evita enjuagar los fideos con agua fría; simplemente escúrrelos bien para mantenerlos calientes y evitar que se ablanden.
Step 9
Coloca los fideos somen calientes y escurridos de manera atractiva en un bol para servir. Cubre con el kimchi sazonado, las julianas de calabacín y zanahoria salteadas ligeramente, y la tortilla de huevo en juliana. Finalmente, vierte el caldo caliente sobre los fideos y espolvorea con las escamas de alga marina. ¡Tu delicioso Janchi Guksu, perfecto para toda la familia, está listo! ¡Buen provecho.
