Fideos fríos de huevas de abadejo (Myeongtaehoe Naengmyeon): Un manjar veraniego picante y dulce
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¡Refresca tu verano con estos fideos fríos de huevas de abadejo (Myeongtaehoe Naengmyeon)! Una deliciosa combinación de fideos fríos, ensalada picante de huevas de abadejo y aderezos refrescantes como rábano dongchimi y pepino. El caldo, preparado con el agua donde se escaldó el abadejo, aporta un sabor único y profundo. Perfectos para una comida ligera pero satisfactoria, estos fideos te sorprenderán con su equilibrio picante y ácido. ¡Disfruta de este manjar veraniego definitivo!
Ingredientes para la ensalada picante de huevas de abadejo- 1 kg de abadejo seco (myeongtae)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
Para ensamblar los Myeongtaehoe Naengmyeon- 2 tazas de ensalada de huevas de abadejo sazonada
- 1/5 pepino
- 1/4 rábano dongchimi (rábano fermentado)
- 2 huevos fritos
- 2 porciones de fideos naengmyeon
Salsa picante para Bibim Naengmyeon- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 paquete de polvo de sopa de ramen
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 tazas de ensalada de huevas de abadejo sazonada
- 1/5 pepino
- 1/4 rábano dongchimi (rábano fermentado)
- 2 huevos fritos
- 2 porciones de fideos naengmyeon
Salsa picante para Bibim Naengmyeon- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 paquete de polvo de sopa de ramen
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge 1 kg de abadejo seco (myeongtae) en agua fría durante unos 10 minutos. Esto ayudará a ablandarlo.
Step 2
Una vez blando, blanquea brevemente el abadejo en agua hirviendo. Solo necesitas cocinar ligeramente el exterior, no cocinarlo por completo.
Step 3
Escurre bien el abadejo blanqueado usando un colador. Asegurarte de que esté bien escurrido es clave para que el aderezo se adhiera correctamente.
Step 4
¡No deseches el agua utilizada para blanquear el abadejo! Una vez que se enfríe, puedes refrigerarla y usarla como un sabroso caldo para tus naengmyeon. Aporta una maravillosa profundidad de sabor.
Step 5
Desmenuza el abadejo escurrido en trozos pequeños. Si hay alguna hebra particularmente gruesa o larga, córtala para asegurar un aderezo uniforme.
Step 6
Ahora, preparemos el aderezo para la ensalada de huevas de abadejo. En un bol, combina el abadejo desmenuzado con gochugaru, gochujang, salsa de soja, ajo picado, azúcar, mirin y extracto de ciruela. Mezcla suavemente y masajea el aderezo en el abadejo hasta que todo esté uniformemente cubierto. No te preocupes si se desmorona un poco; puedes mezclarlo con bastante firmeza.
Step 7
Una vez sazonada, tapa la ensalada de huevas de abadejo y refrigérala por un tiempo para que los sabores se mezclen. Este período de reposo permite que el aderezo penetre completamente en el abadejo.
Step 8
Mientras la ensalada de huevas de abadejo se enfría, prepara la salsa para bibim naengmyeon. En un bol aparte, combina gochujang, gochugaru, ajo picado, cebolleta picada, pimienta negra, polvo de sopa de ramen, salsa de soja, extracto de ciruela, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para crear una salsa sabrosa que le da a los fideos bibim su sabor característico.
Step 9
Agrega una porción de la ensalada de huevas de abadejo sazonada y fría a la salsa de bibim naengmyeon. Reserva parte del abadejo sazonado para decorar más tarde.
Step 10
Mezcla la salsa y las huevas de abadejo sazonadas. En este punto, el aderezo debe ser ligeramente más fuerte de lo que querrías para la ensalada sola. Esto se debe a que se diluirá más cuando se mezcle con los fideos naengmyeon.
Step 11
Cocina los fideos naengmyeon según las instrucciones del paquete, luego enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien. Agrega los fideos escurridos al bol con la mezcla de huevas de abadejo sazonadas y salsa. Mezcla suavemente todo hasta que los fideos y el abadejo estén uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 12
¡Tus Myeongtaehoe Naengmyeon ahora están listos para servir! Transfiere los fideos y el abadejo mezclados a un bol para servir.
Step 13
¡Es hora de los aderezos! Corta el pepino en rodajas finas y colócalo encima. Añade el rábano dongchimi cortado. Sirve la ensalada de huevas de abadejo sazonada reservada sobre los fideos. Para un contraste de textura delicioso, corona con un huevo frito crujiente. Un huevo frito se integra mejor con el plato que un huevo cocido.
Step 14
Termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima. Si te gusta el aceite de sésamo, puedes añadir un chorrito muy ligero según tu preferencia. ¡Disfruta de tus deliciosos, picantes y refrescantes Myeongtaehoe Naengmyeon, un perfecto manjar de verano!
