Fideos Janchi-guksu Calientes
Receta Dorada de Janchi-guksu: Sabor Refrescante y Delicioso para Toda la Familia
¿Hay días en que se te antoja un plato de fideos Janchi-guksu reconfortante? Aunque es económico comprarlo, prepararlo en casa ofrece un sabor mucho más profundo y satisfactorio. ¡Vamos a crear este delicioso plato de fideos con su caldo refrescante! Es perfecto para principiantes y garantiza ser un éxito.
Ingredientes Principales- 3 porciones de somyeon (fideos finos de trigo, aprox. 300g)
- 1 huevo
- Un poco de zanahoria
- 1/3 calabacín
- Copos de alga marina (gim)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la sabrosa salsa de condimento para acompañar los fideos. En un bol pequeño, combine 8 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela verde) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Agregue 2 cucharadas de cebolleta finamente picada y 1 cucharada de ajo picado. Pique finamente 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde para dar color y sabor, y luego espolvoree unas semillas de sésamo. Mezcle todos los ingredientes a fondo con una cuchara hasta que estén bien combinados. ¡Su deliciosa salsa de condimento está lista!
Step 2
Ahora, hagamos el caldo profundo y refrescante que será el corazón de nuestro Janchi-guksu. En una olla, agregue aproximadamente 1.5 litros (7-8 tazas) de agua. Añada 1 puñado de anchoas secas para caldo, 2 láminas de alga kelp y 1 puñado de camarones secos. Agregue media cebolla cortada, medio tallo de cebolleta, 8 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre y 1 trozo de rábano. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Para un sabor más limpio, puede retirar las anchoas y el kelp una vez que el caldo comience a hervir.
Step 3
A continuación, prepararemos las coloridas guarniciones para nuestros fideos. Lave el calabacín (1/3 de él), retire las semillas y córtelo en juliana fina. Corte la zanahoria en juliana fina también. Coloque el calabacín y la zanahoria preparados en una sartén seca (sin aceite) a fuego bajo y saltee solo hasta que se ablanden ligeramente. Este proceso realza su dulzor natural y mejora su textura.
Step 4
Ahora, hagamos una delicada guarnición de huevo. Rompa 1 huevo en un bol y bátalo a fondo hasta que la yema y la clara estén bien combinadas. Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo. Vierta una capa fina del huevo batido y cocine suavemente hasta que esté cuajado por ambos lados. Una vez cocida, deje enfriar ligeramente la crepe de huevo y luego córtela en juliana fina. La guarnición de huevo cortada en juliana añadirá un toque hermoso a su plato terminado.
Step 5
Una vez que el caldo haya cocinado a fuego lento, cuélelo a través de un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos, dejando un líquido claro y sabroso. Devuelva el caldo claro a la olla. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para una capa adicional de umami. Finalmente, sazone con una pizca de sal a su gusto. Es importante que el sazón sea el adecuado, no demasiado salado, para que complemente perfectamente los fideos y la salsa.
Step 6
Es hora de cocinar los fideos somyeon. En una olla grande con abundante agua, llévela a ebullición fuerte. Agregue 3 porciones (aproximadamente 300g) de fideos somyeon y cocine durante 3-4 minutos, o hasta que estén al dente. Separe suavemente los fideos con palillos mientras se cocinan para evitar que se peguen. Una vez cocidos, escúrralos inmediatamente y enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente. Este enjuague elimina el exceso de almidón y da a los fideos una textura deliciosamente masticable, que es clave para un buen Janchi-guksu.
Step 7
Escurra bien los somyeon enjuagados y colóquelos de manera atractiva en un bol para servir. Sirva el caldo claro y caliente sobre los fideos, lo suficiente como para cubrirlos parcialmente. No querrá ahogar los fideos; una cantidad moderada de caldo facilita la mezcla de la salsa más tarde.
Step 8
Ahora, organice artísticamente las guarniciones preparadas sobre los fideos. Coloque la guarnición de huevo cortada en juliana fina, el calabacín salteado y las zanahorias de manera atractiva en la parte superior. Termine espolvoreando generosamente copos de alga marina (gim) para un toque final de sabor salado y atractivo visual. ¡Su hermoso Janchi-guksu está casi listo!
Step 9
¡Y aquí lo tiene, un plato abundante y delicioso de Janchi-guksu! Para disfrutarlo, agregue la salsa de condimento preparada a su gusto y mezcle todo. La combinación de caldo caliente, fideos masticables y varias guarniciones crea una comida verdaderamente reconfortante y sabrosa, perfecta para compartir con sus seres queridos. ¡Disfrute de su obra maestra casera!
