Fideos Jeyuk Estilo Chino
Receta de Fideos Jeyuk Estilo Chino de Baek Jong-won del programa ‘Matnamui Gwangjang’
Esta es la receta fácil de seguir de Baek Jong-won para los Fideos Jeyuk Estilo Chino. Presenta abundantes verduras y una sabrosa salsa de cerdo ligeramente dulce y picante, lo que la convierte en una deliciosa alternativa al arroz.
Salteado Jeyuk Estilo Chino- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de cebolla
- 1/3 taza de cebolleta
- 2/3 taza de repollo
- 2/3 taza de calabacín
- 1 porción de fideos Kalguksu o tus fideos preferidos
Salsa Jeyuk Estilo Chino- 1 taza de carne de cerdo molida (se recomienda pierna trasera)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/4 cucharada de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 tazas de agua
- 1/3 cucharada de MSG (opcional)
- 1 taza de carne de cerdo molida (se recomienda pierna trasera)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/4 cucharada de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 tazas de agua
- 1/3 cucharada de MSG (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para los Fideos Jeyuk Estilo Chino. La cebolla, el repollo y la cebolleta son esenciales. El calabacín se puede omitir si no lo tienes o prefieres no usarlo. Usar carne de cerdo molida de la pierna trasera resultará en un plato más sabroso.
Step 2
Prepara aproximadamente 1 cebolleta grande. Pica finamente una parte para hacer aceite de cebolleta y corta el resto en tiras largas para saltear con las verduras más tarde.
Step 3
Calienta aceite vegetal en una sartén y añade la cebolleta picada para empezar a hacer aceite de cebolleta. Antes de que la cebolleta se dore, añade inmediatamente la carne de cerdo molida y saltea junta.
Step 4
Sofríe bien hasta que toda la humedad de la cebolleta y la carne de cerdo se haya evaporado y la carne esté suelta. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y a realzar el sabor.
Step 5
Una vez que veas suficiente aceite saliendo de la carne de cerdo y la cebolleta, añade el azúcar. Sofríe el azúcar hasta que se caramelice ligeramente en el aceite, añadiendo una dulzura rica.
Step 6
Cuando la carne de cerdo esté dorada y el dulzor del azúcar se libere, añade la salsa de soja y saltea para infundir un aroma fragante.
Step 7
A continuación, añade el gochujang, el doenjang y el ajo picado. Mézclalos bien con la carne de cerdo y los demás ingredientes hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Step 8
Reduce el fuego a medio-bajo y saltea para disolver el gochujang y el doenjang suavemente en la salsa sin que se formen grumos. Este paso desarrolla el sabor profundo de la salsa.
Step 9
Ahora, añade el gochugaru grueso y fino. Si no tienes gochugaru fino, usar solo gochugaru grueso está perfectamente bien.
Step 10
Ten cuidado de no quemar el gochugaru mientras salteas, ya que los copos de chile quemados pueden impartir un sabor amargo y arruinar la salsa. Después de añadir el gochugaru, revuelve rápidamente y vierte inmediatamente el agua para evitar que se queme.
Step 11
Después de añadir el agua, espolvorea generosamente con pimienta negra. La pimienta negra ayuda a equilibrar el picante del Jeyuk, así que no olvides añadirla.
Step 12
Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, ajusta el fuego y cocina un poco más hasta que alcance la consistencia deseada. Evita reducirla demasiado; un grosor moderado es lo mejor.
Step 13
Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Dado que los fideos Jeyuk se mezclarán con verduras, hacer la salsa ligeramente salada asegura que el plato final tenga la sazón perfecta.
Step 14
Puedes usar cualquier tipo de fideos, como Kalguksu, Jungmyeon, Somyeon o Udon. Baek Jong-won usó fideos Kalguksu, pero en esta receta se usan Jungmyeon.
Step 15
Después de hervir los fideos, no descartes el agua de cocción. Guárdala. Enjuaga los fideos hervidos bajo agua fría para enfriarlos, luego resérvalos.
Step 16
Vierte un poco del agua tibia de los fideos de vuelta sobre los fideos para ‘toe-gyeom’ (calentarlos enjuagándolos con agua caliente). Este paso hace que los fideos estén más suaves y se mantengan calientes. Escurre los fideos y colócalos en un colador.
Step 17
Coloca los fideos ‘toe-gyeom’-izados en un tazón para servir. Ahora, preparemos el salteado Jeyuk para cubrir.
Step 18
Prepara otra sartén, añade una cantidad generosa de aceite vegetal y caliéntala hasta que esté muy caliente. Saltear rápidamente a fuego alto mantendrá las verduras crujientes.
Step 19
Añade primero la cebolla y la cebolleta cortada en tiras largas a la sartén muy caliente. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que estén ligeramente chamuscadas, como se muestra en la imagen. Este proceso realza el sabor de las verduras.
Step 20
Una vez que la cebolla y la cebolleta estén parcialmente salteadas, añade el calabacín y el repollo y saltea juntos rápidamente.
Step 21
A medida que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, vierte la salsa Jeyuk estilo chino preparada. Ajusta la cantidad de salsa según la cantidad de fideos que hayas preparado. Se usaron aproximadamente 4 cucharones en esta receta.
Step 22
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento solo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Ten cuidado de no cocinar demasiado, o las verduras se volverán blandas. Esto completa la preparación.
Step 23
Finalmente, cubre generosamente los fideos calientes preparados anteriormente con el delicioso Jeyuk salteado estilo chino.
Step 24
¡Prepara la salsa con anticipación para esos días en que no te apetece cocinar! Puedes saltear rápidamente los fideos y cubrirlos con esta salsa para un fantástico almuerzo de fin de semana. ¡Disfruta tu comida!
