Fideos Jjolmyeon Elásticos en Caldo Tibio: Jjol-udon
La Combinación Perfecta de Caldo Tibio y Fideos Jjolmyeon Elásticos. Cómo Preparar Jjol-udon
Todavía recuerdo el delicioso Jjol-udon que probé durante mi viaje a Ulsan, ¡así que decidí recrearlo en casa! Este plato presenta una maravillosa combinación de fideos Jjolmyeon elásticos y un caldo de udon cálido y reconfortante. Es una comida deliciosa que es perfecta para un día frío.
Ingredientes Principales- Fideos Jjolmyeon para 2 personas (400g)
- Bolsas de tofu frito congelado (Inari) 10 piezas
- Cebolletas (cebolla de verdeo) 2 manojos
- Huevos 2
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, agregue 1200 ml de agua y 1 paquete de caldo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos para extraer un caldo rico. ¡Esta es la clave para un Jjol-udon sabroso!
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, corte las 10 bolsas de tofu frito congelado en piezas rectangulares adecuadas para comer. El tofu elástico agregará una textura deliciosa al caldo.
Step 3
Vierta agua caliente sobre las bolsas de tofu frito cortadas. Déjelas reposar durante aproximadamente 1 minuto para eliminar el exceso de aceite, luego escúrralas a fondo en un colador. Presione suavemente con una cuchara para eliminar más agua. Este paso asegura un caldo de sabor limpio y claro.
Step 4
Separe los fideos Jjolmyeon para 2 porciones (400g) para que no se peguen entre sí. Antes de hervirlos, sumérjalos en agua fría durante unos 5 minutos para que los fideos queden extra elásticos y masticables.
Step 5
Retire el paquete de caldo del caldo. Agregue 1 cucharada de ajo picado para infundir el caldo claro con un aroma agradable y profundidad de sabor. Revuelva bien para combinar.
Step 6
Agregue 2 cucharadas de extracto de anchoa (para umami) y 3 cucharadas de salsa de soja para sazonar el caldo. Es mejor comenzar con estas cantidades y ajustar a su gusto más tarde.
Step 7
Finalmente, agregue 1 cucharadita de sal para completar el sazón. ¡Recuerde probar mientras cocina y ajustar según su preferencia!
Step 8
Rompa 2 huevos en un tazón. Bátalos suavemente, eliminando las chalazas (las partes blancas fibrosas), para crear una mezcla de huevo suave. Esto se agregará al caldo para una textura suave y cremosa.
Step 9
Vierta lentamente la mezcla de huevo batido en un chorro en el caldo a fuego lento. Evite revolver inmediatamente; déjelo cocinar suavemente para crear delicadas cintas o nubes de huevo.
Step 10
Pique finamente aproximadamente dos manojos de cebolletas y agréguelos al caldo a fuego lento. Esto agrega un sabor refrescante y ligeramente dulce que complementa la riqueza del caldo.
Step 11
Agregue las bolsas de tofu frito escurridas al caldo. Absorberán el sabroso líquido, volviéndose tiernas y deliciosas. Deje que todo hierva a fuego lento un poco más para mezclar los sabores.
Step 12
En una olla separada, hierva abundante agua. Agregue los fideos Jjolmyeon preparados y cocine durante aproximadamente 2-3 minutos. ¡Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos!
Step 13
Una vez que los fideos Jjolmyeon estén cocidos, enjuáguelos rápidamente bajo agua fría para detener el proceso de cocción y escúrralos a fondo en un colador. Este paso es crucial para mantener su característica textura elástica.
Step 14
Coloque los fideos Jjolmyeon elásticos y bien escurridos en un tazón de servir profundo. Vierta el caldo de Jjol-udon caliente y sabroso sobre los fideos. Para darle un toque de color y un toque picante suave, espolvoree aproximadamente 1 cucharadita de gochugaru (chile en hojuelas coreano) encima.
Step 15
¡Disfrute de un tazón caliente y satisfactorio de Jjol-udon, perfecto para un frío día de invierno!
