Fideos Jjolmyeon Masticables y Ácidos
¡La Receta Definitiva de Jjolmyeon! Prepara fideos de calidad de restaurante en casa con esta salsa de proporción dorada.
¡El Jjolmyeon, amado por su textura única, masticable y ligeramente firme, es una delicia que no te puedes perder! Esta receta presenta la mejor salsa para Jjolmyeon para recrear ese delicioso sabor directamente en tu cocina. Puedes prepararlo fácilmente con ingredientes comunes de despensa, y el equilibrio perfecto entre dulce, ácido y picante cautivará tu paladar. ¡Una vez que pruebes esta receta, te darás cuenta de que se convertirá en un favorito recurrente!
Ingredientes Principales- 2-3 porciones de fideos Jjolmyeon
- Verduras frescas (lechuga, hojas de perilla, zanahoria, repollo, brotes de soja, etc.) – preparadas a tu gusto
Salsa de Proporción Dorada- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano, aprox. 7g)
- 4 cucharadas de azúcar (aprox. 40g)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano, aprox. 60g)
- 2 cucharadas de salsa tonkatsu (aprox. 20g)
- 4 cucharadas de refresco de limón/lima o similar (aprox. 32g)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de maíz ligero (aprox. 20g)
- Aproximadamente 2g de mostaza preparada (longitud de una cucharada)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre destilado (aprox. 24g)
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas (aprox. 1g)
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano, aprox. 7g)
- 4 cucharadas de azúcar (aprox. 40g)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano, aprox. 60g)
- 2 cucharadas de salsa tonkatsu (aprox. 20g)
- 4 cucharadas de refresco de limón/lima o similar (aprox. 32g)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de maíz ligero (aprox. 20g)
- Aproximadamente 2g de mostaza preparada (longitud de una cucharada)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre destilado (aprox. 24g)
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas (aprox. 1g)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para un Jjolmyeon delicioso es la salsa! Comencemos preparando la salsa perfecta. Agrega 1 cucharada (aprox. 7g) de gochugaru fino. Si tus copos de chile son gruesos, puedes molerlos ligeramente en una licuadora o mortero para obtener una salsa más suave.
Step 2
Agrega 4 cucharadas (aprox. 40g) de azúcar para darle un toque dulce. Siéntete libre de ajustar el azúcar en 1 o 2 cucharadas para que coincida perfectamente con las preferencias de tu familia.
Step 3
A continuación, agrega 1/2 cucharada (aprox. 10g) de ajo finamente picado para un toque de sabor.
Step 4
Ahora, agrega 2 cucharadas (aprox. 60g) de gochujang para crear la base picante. Ten en cuenta que el gochujang puede espesarse con el tiempo, por lo que su densidad puede variar. Si parece demasiado espeso, siempre puedes ajustar el dulzor y la acidez más tarde agregando más azúcar o vinagre una vez que la salsa esté completa.
Step 5
Para una profundidad de sabor única, incorpora 2 cucharadas (aprox. 20g) de salsa tonkatsu. ¡Este ingrediente añade un toque especial! Si no tienes salsa tonkatsu, puedes sustituirla por 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de ketchup.
Step 6
Agrega 4 cucharadas (aprox. 32g) de refresco de limón/lima o una bebida similar con gas para un dulzor refrescante. También puedes sustituirlo con jugo de naranja o jugo de mandarina para una nota frutal diferente.
Step 7
Incorpora 2 cucharadas (aprox. 20g) de jarabe de maíz o jarabe de maíz ligero para dar brillo y dulzor. Ten en cuenta que otros edulcorantes como ‘Yoridang’ u ‘Oligodang’ pueden tener niveles de dulzor diferentes, afectando el sabor final. Es mejor usar jarabe de maíz o ajustar el dulzor en consecuencia si usas alternativas.
Step 8
Para un toque picante y vibrante, agrega aproximadamente 2g de mostaza preparada. Esto es aproximadamente la cantidad que obtendrías al exprimir la mostaza a lo largo de una cuchara.
Step 9
Para evitar que la mostaza se aglomere al agregarla a la salsa, es mejor mezclarla primero con líquido. Coloca la mostaza en una taza pequeña.
Step 10
Vierte 3 cucharadas (aprox. 24g) de vinagre de arroz sobre la mostaza.
Step 11
Bate la mostaza y el vinagre hasta que estén bien combinados y suaves. Esto asegura que la mostaza se distribuya uniformemente en la salsa para un sabor consistente.
Step 12
Vierte esta mezcla de mostaza y vinagre bien batida en la base principal de la salsa. ¡Parece un poco de jugo de piña!
Step 13
Finalmente, agrega aproximadamente 1/3 cucharada (aprox. 1g) de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 14
Mezcla todos los ingredientes de la salsa a fondo hasta que estén bien combinados. Para obtener el mejor aroma de aceite de sésamo, rocía aproximadamente media cucharada de aceite de sésamo justo antes de mezclar y comer. Agregarlo demasiado pronto puede hacer que la fragancia se disipe.
Step 15
Prepara tus verduras. Pica aproximadamente 50-60g de tus verduras favoritas, como lechuga, hojas de perilla, zanahoria, repollo, cebolla o brotes de soja hervidos.
Step 16
Es hora de cocinar los fideos Jjolmyeon. Hiérvelos en abundante agua. La cantidad de salsa preparada es aproximadamente suficiente para 2 porciones de Jjolmyeon.
Step 17
Algunos fideos Jjolmyeon están diseñados para separarse fácilmente incluso cuando se cocinan en un bloque. Hay muchas marcas disponibles que puedes cocinar directamente sin separarlas primero. Consulta el empaque del producto para obtener instrucciones.
Step 18
Una vez que los fideos estén cocidos, enjuágalos bajo agua fría corriente, frotando suavemente unas 2-3 veces. Este paso elimina el exceso de almidón, lo que resulta en una textura más masticable y resistente.
Step 19
Escurre bien los fideos en un colador. Es crucial exprimir la mayor cantidad de agua posible para evitar que la salsa se diluya y quede acuosa.
Step 20
Coloca los fideos Jjolmyeon escurridos en un tazón para servir. Agrega las verduras preparadas al gusto y vierte generosamente 6-7 cucharadas de la salsa de Jjolmyeon por encima.
Step 21
Justo antes de mezclar, agrega aproximadamente media cucharada de aceite de sésamo para realzar el aroma fresco y a nuez.
Step 22
¡Ahora, mezcla todo hasta que esté bien combinado! Prueba los fideos y si sientes que les falta sabor, agrega otras 1-2 cucharadas de salsa y vuelve a mezclar hasta que estén perfectos para tu paladar.
Step 23
¡Tu delicioso Jjolmyeon, con su perfecta textura masticable y firme, está listo! ¡Disfruta de un bocado lleno de sabor!
