Fideos Mixtos de Caracoles Picantes y Ácidos
Cómo hacer ensalada de caracoles y fideos (ft. Caracoles Bibim Guksu – una opción de comida económica)
Nuestra familia adora la carne, pero como madre, siempre intento equilibrarla con verduras. Esto a menudo me deja con sobras de lechuga y otras verduras. ¡Mi solución ideal para estos restos es la Ensalada de Caracoles o Caracoles Bibim Guksu! Al añadir una generosa cantidad de verduras disponibles y una lata de caracoles, puedes crear un plato delicioso que también sirve como un aperitivo o guarnición fantástico. Especialmente en un día lluvioso, unos caracoles bibim guksu picantes y ácidos acompañados de tortitas de kimchi son la cena perfecta. Esta receta no solo es sencilla y apetitosa, sino también una excelente manera de ahorrar dinero mientras disfrutas de una comida abundante.
Ingredientes Principales- 1 lata de caracoles (para 2-3 porciones)
- 1/5 repollo
- 1/3 zanahoria
- 1 pepino
- 5-6 hojas grandes de lechuga
- 5-6 hojas de perilla
- 1/2 cebolla
Salsa Picante y Ácida- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Extracto de Maesil (Extracto de ciruela)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de oligosacárido)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 cucharada de Vinagre
- 0.5 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Extracto de Maesil (Extracto de ciruela)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de oligosacárido)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 cucharada de Vinagre
- 0.5 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
El plato principal de hoy son los Caracoles Bibim Guksu, hechos con una lata de caracoles. Añadiremos abundantes verduras como repollo, zanahoria, pepino, lechuga, hojas de perilla y cebolla, ¡lo que tengas a mano! Puedes usar verduras sobrantes para la mayoría de los ingredientes, excepto para los caracoles y el pepino. Este método es perfecto para ahorrar dinero y crear una comida abundante.
Step 2
Preparemos la salsa picante y ácida para los Caracoles Bibim Guksu. Si planeas mezclar fideos, combina los siguientes ingredientes de la salsa. Si prefieres solo la ensalada de caracoles sin fideos, puedes ajustar ligeramente las proporciones de la salsa. (3 cucharadas de Gochujang, 3 cucharadas de Extracto de Maesil, 1 cucharada de Azúcar, 1 cucharada de Oligodang, 1 cucharada de Salsa de Soja, 0.5 cucharada de Vinagre, 0.5 cucharada de Ajo picado)
Step 3
Lava y prepara las verduras. Para la cebolla, córtala en rodajas finas y sumérgela en agua fría durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar su sabor fuerte y la deja deliciosamente crujiente. De esta manera, incluso aquellos a quienes no les gustan los sabores fuertes de la cebolla pueden disfrutarla.
Step 4
Corta el pepino, la zanahoria y el repollo en trozos del tamaño de un bocado o en juliana. Desgarra las hojas de lechuga y perilla en trozos grandes con la mano o córtalas en tiras. Reunir todas las verduras preparadas en un bol facilitará la mezcla en el siguiente paso.
Step 5
Escurre la lata de caracoles, reservando un poco del líquido si lo deseas para darle más sabor. Corta los caracoles en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que sean 2-3 trozos por caracol para asegurar una masticación satisfactoria; cortarlos demasiado pequeños puede reducir la textura.
Step 6
¡No deseches todo el líquido de la lata de caracoles! Reserva aproximadamente 2 cucharadas del jugo de los caracoles y añádelo a tu salsa. Este líquido añade una maravillosa profundidad de umami y actúa como un potenciador de sabor natural, contribuyendo a un sabor rico sin ningún sabor a pescado.
Step 7
Añade los caracoles cortados a la salsa picante y ácida preparada. Mézclalos suavemente para cubrir los caracoles de manera uniforme con la salsa. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer los caracoles.
Step 8
Ahora, cocinemos los fideos somen. Lleva a ebullición una olla de agua, añade los fideos somen y cocínalos hasta que estén perfectamente al dente. Inmediatamente enjuágalos bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y escúrrelos bien. Esto asegura que los fideos permanezcan masticables y no se pongan blandos.
Step 9
Añade todas las verduras preparadas al bol con la salsa y los caracoles. Mezcla todo suavemente hasta que las verduras estén bien cubiertas con la salsa. Ten cuidado de no aplastar las verduras mientras mezclas.
Step 10
Termina rociando una cucharada de aceite de sésamo sobre la mezcla para darle un aroma a nuez, y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. ¡La combinación de aceite y semillas de sésamo realmente realza el plato!
Step 11
Dispón los fideos somen cocidos y escurridos de manera atractiva en un bol para servir. Presentarlo bien no solo lo hace visualmente atractivo, ¡sino también perfecto para las fotos! (Este paso es opcional; puedes proceder a mezclar todo inmediatamente).
Step 12
Transfiere los fideos y la mezcla de verduras y caracoles a un bol grande para mezclar (o de vuelta al bol original). Mezcla todo a fondo con las manos para darle ese toque auténtico ‘estilo casero’. Este es el estilo característico de Hugolmom, lo que resulta en unos Caracoles Bibim Guksu rápidos y deliciosos que son una comida satisfactoria o un delicioso aperitivo.
Step 13
¡Toma un bocado generoso, combinando las verduras, los fideos y los caracoles! La explosión de sabores picantes, ácidos y dulces deleitará tus papilas gustativas y aliviará cualquier estrés. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
