Fideos Mixtos de Hongos Enoki (Mushroom Bibim Guksu)
Fideos Mixtos de Hongos Enoki: Una Receta Sencilla y Deliciosa
En la actualidad, disfruto mucho de las comidas sencillas de un solo plato, ya sean de arroz o de fideos. Son fáciles de preparar y de limpiar. Es muy gratificante ponerle esmero a un plato y disfrutarlo. Esta receta de bibim guksu con hongos enoki masticables es perfecta para esos momentos en los que buscas algo rápido, satisfactorio y lleno de sabor.
Ingredientes Principales- 100g de hongos Enoki
- 10 hojas de lechuga
- Media manojo de cebollín, cortado en trozos de 5 cm
- 200g de fideos finos de trigo (Somen)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los hongos Enoki. Separa los 100g de hongos Enoki en hebras individuales, desechando los extremos duros de la base. Lava bien las 10 hojas de lechuga, sécalas y luego córtalas finamente en tiras de aproximadamente 5 cm para una textura crujiente. Corta los cebollines en trozos de unos 5 cm para obtener media manojo. Tener todos los ingredientes preparados de antemano agilizará mucho el proceso de cocción.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa para el bibim guksu! En un bol, combina 5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru fino, 1 cucharada de dulce extracto de ciruela, 1/2 cucharada de ajo picante, 1 cucharada de aromático aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo con una cuchara hasta que esté bien integrado para crear una salsa sabrosa. ¡Esta es la proporción dorada para un sabor dulce, ácido, picante y salado!
Step 3
Es hora de cocinar los fideos somen. En una olla grande, pon abundante agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, añade los 200g de fideos somen. Tan pronto como añadas los fideos, remuévelos suavemente con palillos para evitar que se peguen entre sí. Cocinarlos hasta que estén masticables es clave para la mejor textura.
Step 4
Cuando el agua comience a hervir vigorosamente de nuevo, añade aproximadamente una taza de agua fría. Este paso ayuda a que los fideos se cocinen de manera uniforme y queden más masticables. Una vez que el agua hierva de nuevo, añade otra taza de agua fría para bajar la temperatura y dejar que hierva una vez más. Repite este proceso de añadir agua fría y hervir dos veces en total.
Step 5
Cuando el agua llegue a ebullición fuerte por tercera vez, en lugar de añadir agua fría, agrega los hongos Enoki preparados. Remueve los hongos suavemente para distribuirlos uniformemente en el agua hirviendo y blanquéalos durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinar demasiado los hongos, ya que pueden volverse blandos. Intenta mantener su textura masticable intacta calculando el tiempo perfectamente.
Step 6
Escurre los fideos cocidos y los hongos blanqueados en un colador. Enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente, masajeando suavemente los fideos con las manos para eliminar el exceso de almidón. Este enjuague hace que los fideos queden firmes y aún más sabrosos. Después de enjuagar, deja que escurran bien en el colador, asegurándote de que no queden grumos. Desenreda los fideos para evitar que se peguen.
Step 7
Coloca los fideos y hongos escurridos en un bol para servir. Añade generosamente la salsa bibim guksu preparada sobre los fideos. Agrega la lechuga cortada en tiras y el cebollín preparado encima. Finalmente, mezcla todo – fideos, hongos, verduras y salsa – con palillos hasta que esté bien combinado. ¡Disfruta de tu deliciosa comida! Como toque adicional, considera servirla con rodajas de pepino o kimchi.
