Fideos Picantes y Dulces de Kimchi (Kimchi Bibim Guksu): Receta Refrescante
Dominando el Kimchi Bibim Guksu: La Receta Definitiva de Yangnyeomjang (Salsa), Tiempo de Cocción Perfecto para Fideos por Ración
En un día brillante y agradable, ¿no les apetece una comida refrescante en un solo plato? Preparé Kimchi Bibim Guksu y ¡fue pura felicidad! Después de cocinar los fideos y mezclarlos con kimchi finamente picado y una salsa a base de gochujang, ¡es como un boleto al cielo en un día caluroso de verano! ¡De verdad! Usar kimchi bien fermentado de mi reserva de invierno sacó a relucir un sabor tan profundo y sabroso que me devoré todo el bol en poco tiempo. 🙂 Elegí fideos somyeon delgados. Para una porción, unos 90-100g de fideos está perfecto. Se cocinan en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Para realzar el plato, cubran generosamente los somyeon deliciosamente mezclados con pepino en juliana y brotes tiernos frescos o lechuga. Esto no solo lo hace visualmente atractivo, sino que también equilibra el picante, haciendo que cada bocado sea aún más delicioso. 🙂
Ingredientes Principales- Fideos Somyeon 100g
- Kimchi bien fermentado 80g (incluido el jugo)
- Pepino 1/2
- Brotes tiernos o lechuga 1 puñado
- Semillas de sésamo tostadas una pizca
- Aceite de sésamo una gota (para terminar)
Salsa para Bibim Guksu (Yangnyeomjang)- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 Cucharada
- Salsa de soja 1/2 Cucharada
- Vinagre 1/2 Cucharada
- Azúcar 1.5 Cucharadas
- Extracto de ciruela 1/2 Cucharada
- Mirin (vino de arroz) 1 Cucharada
- Aceite de perilla 1 Cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 Cucharada
- Salsa de soja 1/2 Cucharada
- Vinagre 1/2 Cucharada
- Azúcar 1.5 Cucharadas
- Extracto de ciruela 1/2 Cucharada
- Mirin (vino de arroz) 1 Cucharada
- Aceite de perilla 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras frescas para acompañar el Bibim Guksu. Tomen un puñado de brotes tiernos, enjuáguenlos a fondo bajo agua corriente y escúrranlos bien en un colador. Si lo prefieren, también pueden usar lechuga crujiente. Laven el pepino, corten los extremos y córtelo en rodajas diagonales. Luego, córtelo en juliana en tiras finas de aproximadamente 0.3 cm de grosor.
Step 2
Usaremos aproximadamente 80g de kimchi, que son unas 3 o 4 cucharadas, para una porción individual. Coloquen el kimchi en un bol y usen tijeras de cocina para picarlo finamente en trozos pequeños. Picar el kimchi finamente ayuda a que se incorpore mejor la salsa.
Step 3
Ahora, hagamos la estrella del plato: ¡la salsa Bibim Guksu! En un bol limpio, combinen todos los ingredientes de la salsa con el kimchi finamente picado. Añadan 1 Cucharada de Gochujang, 1/2 Cucharada de Gochugaru, 1/2 Cucharada de salsa de soja, 1/2 Cucharada de vinagre, 1.5 Cucharadas de azúcar, 1/2 Cucharada de extracto de ciruela, 1 Cucharada de Mirin y 1 Cucharada de aceite de perilla para ese aroma a nuez. Mezclen bien con una cuchara o espátula hasta que el Gochujang y el azúcar se disuelvan por completo, creando una salsa suave y bien combinada.
Step 4
Es hora de cocinar los fideos. Llenen una olla grande con abundante agua y llévenla a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, separen con cuidado los fideos somyeon y añádanlos suavemente a la olla, asegurándose de que no se peguen.
Step 5
Tan pronto como añadan los fideos, revuélvanlos suavemente con palillos para evitar que se peguen entre sí. Los fideos somyeon generalmente se cocinan en unos 3 minutos en agua hirviendo. El tiempo de cocción exacto puede variar ligeramente según la marca, así que siéntanse libres de ajustarlo a su punto de cocción preferido.
Step 6
Exactamente después de 3 minutos, escurran inmediatamente los somyeon cocidos en un colador. Luego, enjuaguen los fideos a fondo con agua fría corriente, agitándolos suavemente mientras los enjuagan. Este paso elimina el exceso de almidón, lo que resulta en una textura deliciosamente masticable y elástica.
Step 7
Aquí están los somyeon después de su refrescante baño de agua fría. Los fideos se ven maravillosamente firmes y elásticos, listos para absorber toda esa deliciosa salsa.
Step 8
Ahora, vamos a combinar todo. Añadan los fideos somyeon bien escurridos al bol que contiene la mezcla de kimchi y salsa. Usando guantes desechables, mezclen suavemente los fideos con el kimchi y la salsa hasta que todo esté uniformemente cubierto. Tengan cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede romper los fideos.
Step 9
Una vez que todo esté bien combinado, transfieran el Kimchi Bibim Guksu a un bol para servir. Organicen artísticamente el pepino en juliana y los brotes tiernos (o lechuga) en la parte superior. Terminen con una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle más sabor y un chorrito de aceite de sésamo para un aroma adicional. ¡Su delicioso Kimchi Bibim Guksu está ahora listo para disfrutar! ¡Buen provecho!
