Fideos Ramen de Abadejo y Brotes de Soja para Aliviar la Resaca
Receta de Matnamui Gwangjang: Refrescantes Fideos Ramen de Abadejo y Brotes de Soja
Disfrute en casa de unos refrescantes fideos ramen, perfectos para aliviar la resaca, creados combinando la especialidad de Yangpyeong, el abadejo seco (hwangtae) y brotes de soja, con los secretos de ‘Matnamui Gwangjang’. El profundo sabor umami del abadejo seco y la crujiente frescura de los brotes de soja crean un plato perfectamente satisfactorio.
Ingredientes- 1 paquete de fideos ramen
- 10g de abadejo seco (deshidratado), ajuste la cantidad al gusto
- 2 trozos de alga kelp seca, de aproximadamente 5cm cuadrados cada uno
- 70g de brotes de soja frescos (un puñado)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile (jalapeño o similar)
- 1/2 chile rojo
- 1 huevo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o camarones fermentados salados)
- Un poco de aceite de cocina
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, humedezca ligeramente el abadejo seco rociándole agua y amáselo suavemente hasta que esté tierno. Este paso ayuda a que el abadejo esté más tierno y a que su sabor se infunda en el caldo. Pique finamente la cebolleta. Corte en rodajas finas diagonales los chiles y los chiles rojos, retirando las semillas, para añadir color y un toque picante.
Step 2
Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añada el abadejo seco ablandado y sofría hasta que esté ligeramente dorado y aromático. Luego, agregue aceite de sésamo y salsa de pescado (o camarones fermentados salados) y continúe sofriendo. La salsa de pescado realza el sabor salado del abadejo; se pueden usar camarones fermentados salados como alternativa.
Step 3
En una olla, hierva 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua. Añada los trozos de alga kelp. Una vez que el agua hierva, retire el alga kelp. Añada el paquete de sopa de ingredientes secos y 2/3 del paquete de sopa de sabor del ramen. (Ajuste la cantidad de sopa si prefiere que sea más picante). Finalmente, agregue los fideos ramen y lleve a ebullición.
Step 4
Cuando los fideos ramen estén a medio cocinar, añada los brotes de soja lavados. Cocine a fuego lento por un momento, luego agregue el abadejo seco salteado preparado anteriormente. Este paso permite que el profundo sabor del abadejo se mezcle con el caldo, creando un sabor más rico.
Step 5
Cuando el ramen esté casi cocido, agregue el ajo picado para realzar el aroma y el sabor del caldo. A continuación, rompa el huevo en la olla. Puede dejar que se cueza suavemente para obtener una textura de huevo pasado por agua o removerlo ligeramente para un acabado cremoso. Finalmente, decore con la cebolleta picada, los chiles y los chiles rojos. ¡Sus deliciosos fideos ramen de abadejo y brotes de soja están listos para servir!
