Fideos Udon Salteados con Calamar Picante y Dulce
Receta de Udon Salteado con Calamar
Aunque es aún más delicioso si se prepara con abundante marisco, hoy haremos unos deliciosos fideos udon salteados con calamar utilizando solo los ingredientes que tienes en casa. El equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces es excepcional, y la textura masticable de los fideos udon combinada con el calamar tierno lo convierte en un plato apreciado por grandes y pequeños.
Ingredientes Principales- 1 calamar (parte del cuerpo)
- 2 porciones de fideos udon frescos
- 1/2 cebolla
- Un poco de cebolleta
- 2 pimientos Cheongyang (chiles coreanos)
- 3 cucharadas de aceite de chile
Salsa Picante y Dulce- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corta la cebolla en tiras gruesas. Corta la cebolleta en diagonal. Para los pimientos Cheongyang, retira las semillas y pícalos finamente para darles un toque picante. Puedes ajustar la cantidad o omitirlos si prefieres menos picante.
Step 2
¿Vamos a preparar la salsa picante y dulce esencial para nuestros udon salteados con calamar? En un bol, combina 4 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de salsa de ostras, 6 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de ajo picado y, finalmente, 2 cucharadas de agua. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados. Siéntete libre de ajustar el azúcar a tu gusto.
Step 3
A continuación, escaldaremos brevemente el calamar. Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Añade 1 cucharada de sal. Agrega el calamar limpio y escáldalo durante aproximadamente 1 minuto para mantener una textura firme y masticable. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro. Una vez escaldado, retira el calamar y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm).
Step 4
También cocinaremos los fideos udon a la perfección. En otra olla, lleva abundante agua a ebullición. Añade los fideos udon frescos y cocina durante aproximadamente 1 minuto. La mayoría de los fideos udon precocidos ya están cocidos, por lo que cocinarlos demasiado tiempo los hará blandos. Es importante solo aflojar los fideos.
Step 5
Enjuaga rápidamente los fideos udon cocidos bajo agua fría para enfriarlos. Este paso evita que los fideos se peguen y ayuda a mantener su textura masticable. Escúrrelos completamente en un colador.
Step 6
¡Ahora, a saltear! Calienta 3 cucharadas de aceite de chile en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y saltea hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Una vez que el aceite de ajo aromático esté listo, añade el calamar preparado y saltea rápidamente a fuego medio.
Step 7
Cuando el calamar empiece a cocinarse, añade la cebolla cortada en juliana y saltea conjuntamente. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, añade la cebolleta y los pimientos Cheongyang picados. Saltea brevemente, manteniendo las verduras ligeramente crujientes.
Step 8
Una vez que las verduras y el calamar estén parcialmente cocidos, añade aproximadamente la mitad de la salsa preparada. Remueve y cubre todo uniformemente, asegurándote de que la salsa penetre bien en los ingredientes.
Step 9
Finalmente, añade los fideos udon y la salsa restante. Afloja suavemente los fideos para evitar que se aglomeren y saltea rápidamente con la salsa. Evita cocinar en exceso, ya que los fideos pueden volverse blandos. La clave es saltear solo hasta que los fideos estén cubiertos con la salsa.
Step 10
¡Y ahí lo tienes! Tus deliciosos udon salteados con calamar están listos. Sírvelos calientes y disfruta de la fantástica combinación de fideos masticables y la salsa picante y dulce. ♡
