Filete de Caballa tierno con Sabor a Mantequilla
Cómo Hacer un Delicioso Filete de Caballa (Receta Fácil para Casa)
La caballa es increíblemente versátil y deliciosa. Aunque a menudo se disfruta frita o en guisos, hoy la elevamos a un ‘Filete de Caballa’. Esta receta presenta caballa sellada a la perfección dorada en mantequilla, cubierta luego con un sabroso aderezo a base de salsa de soja y una mezcla de verduras salteadas. El resultado es un pescado maravillosamente tierno y escamoso con un rico perfil de sabor realzado por la aromática salsa y las verduras frescas. ¡Es un plato perfecto para una comida entre semana o una ocasión especial. Descubramos cómo hacer este delicioso filete de caballa!
Ingredientes Principales- 1 Caballa entera
- 2 cucharadas de Maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharada de Sake de cocina (o Mirin)
- 2 cucharadas de Jugo de Limón
- 1/2 Cebolla
- 2 Hongos Shiitake secos
- 40g de Pimiento Rojo
- 40g de Pimiento Amarillo
- Cebolleta finamente picada para decorar
- Mantequilla, generosamente
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience remojando los champiñones shiitake secos en agua tibia durante al menos 10 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Una vez ablandados, exprima suavemente el exceso de agua y córtelos en rodajas finas.
Step 2
Enjuague bien la caballa fresca. Retire con cuidado cualquier espina restante, especialmente a lo largo de la espina dorsal, y cualquier órgano interno o residuo para asegurar un filete limpio.
Step 3
Espolvoree generosamente el sake de cocina (o mirin) y el jugo de limón por ambos lados de la caballa preparada. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado y agregar un aroma agradable. Deje marinar durante unos 10 minutos.
Step 4
Prepare las verduras para el salteado. Pique los dientes de ajo. Pele y corte en rodajas finas la media cebolla. De manera similar, quite las semillas y corte en tiras finas los pimientos rojos y amarillos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso aderezo de salsa de soja. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, la salsa de ostras, el extracto de ciruela, el sirope de maíz, la salsa Worcestershire y el vinagre rojo. Mezcle todo hasta que esté bien combinado para crear una salsa equilibrada, dulce, salada y ligeramente ácida.
Step 6
Seque suavemente la caballa marinada con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. A continuación, espolvoree uniformemente maicena en ambos lados de la caballa. Este recubrimiento ayudará a lograr un exterior maravillosamente crujiente al freírla.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio y derrita una generosa cantidad de mantequilla. Coloque con cuidado la caballa cubierta de maicena en la sartén caliente, con el lado de la presentación hacia abajo. Séllela durante unos 4-5 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
Step 8
Una vez que el primer lado de la caballa esté bien dorado, reduzca el fuego a bajo. Cocinar a fuego alto puede hacer que el exterior se queme antes de que el interior esté bien cocido.
Step 9
Mientras mantiene el fuego bajo, use un pincel para cubrir generosamente la parte superior de la caballa con el aderezo de salsa de soja preparado. Glasee el pescado mientras se cocina, permitiendo que la salsa se reduzca y caramelice suavemente. Tenga cuidado de que la salsa no se queme. Voltee el pescado y repita el proceso de glaseado en el otro lado.
Step 10
Mientras se cocina la caballa, prepare otra sartén a fuego medio. Derrita un poco de mantequilla, luego agregue el ajo picado y las cebollas en rodajas. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y el ajo esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Step 11
Agregue los champiñones shiitake y los pimientos en rodajas a la sartén. Saltee brevemente hasta que estén ligeramente tiernos. Luego, vierta 2-3 cucharadas del aderezo de salsa de soja preparado y continúe salteando hasta que las verduras estén cubiertas y ligeramente con salsa.
Step 12
Pruebe el salteado de verduras y sazone con sal y pimienta según sea necesario, de acuerdo con su preferencia. Tenga cuidado de no salar en exceso.
Step 13
Coloque la caballa finamente cocida en un plato para servir. Cubra generosamente el colorido salteado de verduras sobre el pescado. Decore con una pizca de cebolleta fresca y finamente picada para un toque final de frescura y atractivo visual. ¡Su delicioso Filete de Caballa está listo para ser disfrutado!
