Filete de Calabaza Dulce y Res: ¡Un Impulso para tu Sistema Inmunológico!
Previene Resfriados con este Fácil Filete de Calabaza Dulce y Res: ¡Solo se Necesitan 2 Ingredientes Principales!
A medida que el clima se enfría, siempre me encuentro revisando el precio de las calabazas dulces en el supermercado. A menudo las compro con la intención de cocinar algo delicioso, pero la procrastinación me vence. No fue hasta que mi hijo se resfrió que lamenté mi retraso y me apresuré a hacer este plato. Tanto la calabaza dulce como la res son conocidas por sus propiedades para fortalecer el sistema inmunológico, así que ¿por qué no intentar preparar este plato regularmente antes de que realmente llegue la temporada de resfriados? ¡Es una forma deliciosa de mantener fuertes las defensas de toda la familia!
Ingredientes Principales- 1 Calabaza Dulce pequeña (aprox. 930g antes de limpiar)
- 750g Solomillo de Res, cortado para filete (antes de limpiar)
Marinado de la Res- 2 cucharaditas de Montreal Steak Seasoning
- Una pizca de Sal (si no se usa sazonador)
- Una pizca de Pimienta Negra (si no se usa sazonador)
- Ajo en Polvo o Ajo Picado (al gusto)
Salsa para el Filete de Calabaza Dulce y Res- 1 sobre de Mezcla de Gravy Instantáneo (o sustituir con la cantidad adecuada de polvo/roux de curry)
- 1 Cebolla mediana (aprox. 150g)
- 2 cucharaditas de Montreal Steak Seasoning
- Una pizca de Sal (si no se usa sazonador)
- Una pizca de Pimienta Negra (si no se usa sazonador)
- Ajo en Polvo o Ajo Picado (al gusto)
Salsa para el Filete de Calabaza Dulce y Res- 1 sobre de Mezcla de Gravy Instantáneo (o sustituir con la cantidad adecuada de polvo/roux de curry)
- 1 Cebolla mediana (aprox. 150g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Este año, parece que la cosecha de calabazas dulces no fue tan abundante, ya que no he visto muchas calabazas grandes y carnosas en el mercado. Fue la primera vez que me encontré con una calabaza de menos de 1 kg antes de limpiarla, pero eso sí facilitó su preparación.
Step 2
Lava bien la calabaza dulce bajo el agua corriente. Luego, córtala por la mitad y retira con cuidado todas las semillas y las partes fibrosas del centro.
Step 3
A continuación, corta los trozos de calabaza por la mitad en piezas de tamaño similar, ni demasiado pequeñas ni demasiado grandes, para que sean fáciles de manejar. Este paso es crucial para pelar eficientemente.
Step 4
Coloca cada trozo de calabaza en posición vertical. Con un cuchillo afilado, retira con cuidado la piel en rodajas finas, inclinando ligeramente el cuchillo. Ten mucho cuidado para no cortarte, ¡la calabaza puede ser resbaladiza!
Step 5
Una vez retirada toda la piel, corta la pulpa de la calabaza en cubos uniformes, de tamaño similar a los tradicionales cubos de ‘kkakdugi’ (rábano coreano). Esto asegura una cocción uniforme. Como referencia, la calabaza limpia pesó 715g.
Step 6
Enjuaga los cubos de calabaza dulce bajo el agua corriente dos o tres veces para eliminar cualquier residuo. Escurre bien.
Step 7
Coloca los cubos de calabaza escurridos en un bol apto para microondas. Cubre bien con film transparente y luego haz 3-4 agujeros en el film con un palillo o brocheta. Cocina en el microondas a máxima potencia durante unos 10 minutos. La calabaza se cocinará en su propio vapor sin necesidad de añadir agua. (Nota: Este tiempo se basa en un microondas de 1000W; ajusta el tiempo de cocción si tu microondas es menos potente.) Una vez cocida, no retires el film transparente inmediatamente. Déjala reposar mientras preparas los demás ingredientes. Esto permite que el calor residual termine de cocinar las piezas ligeramente poco hechas y evita que la humedad se escape.
Step 8
Mientras la calabaza está en el microondas, prepara la carne de res. Corta el solomillo en cubos ligeramente más pequeños que los cubos de calabaza, apuntando al tamaño típico de la carne para filete de res. Usé carne de res descongelada, por lo que su color no era tan vibrante, pero el sabor estaba perfectamente bien.
Step 9
Retira el exceso de grasa de la carne de res. Después de limpiarla, la carne pesó aproximadamente 600-650g. (Las variaciones menores de peso no afectarán significativamente el plato). Sazona generosamente los cubos de carne con Montreal Steak Seasoning (disponible en Costco), unas 2 cucharaditas, y mezcla suavemente. Si no tienes este sazonador, usa una buena pizca de sal y pimienta, además de ajo en polvo o cebolla en polvo si están disponibles. El ajo picado (1 cucharada) también es un buen sustituto. La clave es sazonarla bien, como si la estuvieras preparando para un simple filete de sal y pimienta.
Step 10
Con la carne marinada, es hora de hacer la salsa. Usa un sobre de mezcla de gravy instantáneo comercial, o sustitúyelo con polvo/roux de curry si lo prefieres. Pica finamente la cebolla. En una cacerola, combina 1 taza de agua con la cebolla picada. Agrega la mezcla de gravy (o polvo de curry) directamente a la olla y revuelve bien, llevando a ebullición hasta que espese y forme una salsa suave. (Consejo Opcional: Aunque tradicionalmente se incluyen champiñones, esta receta usa lo que tenía disponible. Si tienes champiñones shiitake, usa solo media cebolla y añade champiñones cortados en rodajas finas para un sabor más rico.)
Step 11
Ahora, para cocinar la carne. El consejo más importante al cocinar filete de res es no revolverlo constantemente. 1. Calienta una sartén a fuego medio-alto. 2. Agrega un poco de aceite de oliva y extiende los cubos de carne en una sola capa. Cocina sin mover durante aproximadamente 1 minuto hasta que se doren por un lado. 3. Usando una espátula ancha, voltea las piezas sistemáticamente, como si voltearas panqueques. 4. Si alguna pieza es difícil de voltear, ayúdate con palillos y déjalas cocinar durante otro minuto. 5. Gira las piezas que aún no estén doradas para exponer esos lados al calor.
Step 12
Una vez que la carne esté cocida, retira el film transparente de la calabaza cocida al vapor. Comprueba si la calabaza está tierna; si es así, transfiérela con cuidado a una fuente para servir, extendiéndola uniformemente.
Step 13
Coloca los cubos de carne cocida de manera atractiva sobre la calabaza dulce en el plato.
Step 14
Finalmente, rocía generosamente la salsa gravy preparada sobre la carne y la calabaza para completar el plato.
Step 15
Si hubiera tenido un poco más de tiempo (¡y no me hubieran apresurado los miembros hambrientos de la familia!), habría añadido algunos toques decorativos. Sin embargo, incluso presentado así, ¡estaba increíblemente delicioso! Comer un trozo de carne y calabaza juntos es pura felicidad, ¡una combinación verdaderamente asombrosa!
