Filete de Cordero Jugoso y Aromático
¡Calidad de Restaurante en Casa! La Receta Definitiva de Filete de Cordero para Ocasiones Especiales
¡Crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro! Compartiré consejos de expertos para cocinar un delicioso filete de cordero y presentaré acompañamientos sorprendentemente perfectos. ¡Prepárate para impresionar con este elegante plato de fiesta que te hará la boca agua!
Ingredientes Principales- 600g de Filete de Cordero Fresco (Chuletas o Costillar)**: Utiliza chuletas o costillar de cordero fresco, preferiblemente con el hueso para un sabor extra.
- Generosa cantidad de Aceite de Oliva**: Rocía generosamente tanto en la sartén como en la carne antes de cocinar. Ayuda a recubrir la superficie y a sellar los jugos.
- Comino (molido o en grano)**: Esta especia clásica complementa maravillosamente el cordero, ayudando a neutralizar cualquier olor fuerte y añadiendo un aroma rico y terroso. Si usas semillas enteras, tuéstalas y muélelas para obtener el máximo sabor.
- Sal Fina**: Esencial para realzar el sabor salado del filete. La sal fina se adhiere mejor a la carne que la sal gruesa.
- Pimienta Negra Recién Molida**: Añade un toque picante que realza el perfil de sabor general del filete. Moler la pimienta justo antes de usar libera todo su aroma.
- Otras Hierbas (Opcional)**: El romero fresco o el tomillo se pueden añadir durante la marinada para una nota herbal más sofisticada.
Ingredientes para Guarnición Sabrosa- 4 Champiñones Portobello**: Elige champiñones firmes y limpios. Evita lavarlos con agua, ya que puede hacer que queden blandos y disminuya su sabor; límpialos con una toalla de papel en su lugar.
- 1 Tomate Maduro**: Asarlo junto con el filete añade un toque refrescante que contrarresta la riqueza. Los tomates cherry también son una buena opción.
- 1/2 Cebolla Mediana**: Cortada en rodajas finas y asada, la cebolla se carameliza hasta obtener un sabor dulce y concentrado que añade profundidad al plato.
Salsa Perfectamente Combinada- 100g de Yogur Griego**: Su sabor fresco y ácido es una combinación sorprendentemente deliciosa con el cordero. Usa yogur griego natural sin azúcar.
- 1 Cucharada de Semillas de Comino**: El aroma único y robusto del comino es un fantástico compañero para el cordero. Tostar las semillas antes de usarlas realzará su sabor.
- 1 Cucharada de Sal**: Para sazonar la salsa. Ajusta a tu gusto.
- 1 Cucharada de Wasabi**: El toque picante y penetrante del wasabi es una adición inesperada pero brillante que equilibra la riqueza y realza los sabores. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
- 4 Champiñones Portobello**: Elige champiñones firmes y limpios. Evita lavarlos con agua, ya que puede hacer que queden blandos y disminuya su sabor; límpialos con una toalla de papel en su lugar.
- 1 Tomate Maduro**: Asarlo junto con el filete añade un toque refrescante que contrarresta la riqueza. Los tomates cherry también son una buena opción.
- 1/2 Cebolla Mediana**: Cortada en rodajas finas y asada, la cebolla se carameliza hasta obtener un sabor dulce y concentrado que añade profundidad al plato.
Salsa Perfectamente Combinada- 100g de Yogur Griego**: Su sabor fresco y ácido es una combinación sorprendentemente deliciosa con el cordero. Usa yogur griego natural sin azúcar.
- 1 Cucharada de Semillas de Comino**: El aroma único y robusto del comino es un fantástico compañero para el cordero. Tostar las semillas antes de usarlas realzará su sabor.
- 1 Cucharada de Sal**: Para sazonar la salsa. Ajusta a tu gusto.
- 1 Cucharada de Wasabi**: El toque picante y penetrante del wasabi es una adición inesperada pero brillante que equilibra la riqueza y realza los sabores. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Marinar y Reposar el Cordero**: Primero, seca suavemente las chuletas de cordero con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad; esto es crucial para evitar un olor a “carne de caza”. Rocía generosamente con aceite de oliva, luego sazona uniformemente con sal fina, pimienta negra recién molida y comino (o las especias elegidas). Si usas hierbas frescas como romero, colócalas alrededor de la carne. Envuelve el cordero sazonado firmemente en plástico de cocina y déjalo reposar en el refrigerador de 20 a 40 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y que la carne se ablande, lo que resulta en un filete más tierno y jugoso.
Step 2
2. **Preparar las Verduras de Guarnición**: Prepara las verduras de acompañamiento. Para los champiñones, es mejor limpiarlos suavemente con una toalla de papel en lugar de lavarlos con agua, ya que esto puede provocar la pérdida de textura y sabor. Corta el tomate en trozos del tamaño de un bocado y la cebolla en rodajas finas. Estas verduras se asarán junto con el filete para añadir color, textura y sabores complementarios.
Step 3
3. **Asar a la Perfección**: Calienta una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade una generosa cantidad de aceite de oliva, luego coloca con cuidado las chuletas de cordero marinadas en la sartén caliente. Sella la carne a fuego alto durante unos 2-3 minutos por cada lado para crear una costra hermosa y retener los jugos. Una vez que la carne esté cocida hasta aproximadamente un tercio de su grosor (verás el cambio de color), reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando, girando ocasionalmente, hasta que el filete alcance el punto de cocción deseado. El tiempo de cocción variará según el grosor del cordero, pero generalmente oscila entre 5 y 10 minutos. Una ligera presión con unas pinzas debe sentirse firme cuando el filete esté listo. Evita cocinar en exceso para mantener la ternura.
Step 4
4. **Montar y Servir**: Coloca los filetes de cordero perfectamente cocidos en un plato de servir. Añade las verduras asadas preparadas al lado. Para la salsa, simplemente combina el yogur griego, las semillas de comino, la sal y el wasabi en un tazón pequeño y mezcla bien hasta que esté suave. Ajusta el sazón según sea necesario. Para un toque final, decora con hojas de albahaca fresca o una pizca de pimienta negra recién molida. ¡Tu impresionante filete de cordero está ahora listo para ser disfrutado! Acompaña el filete rico y sabroso con la refrescante salsa para una comida verdaderamente memorable.
