Filete de Papada de Cerdo: La Receta Definitiva
Plato para Invitaciones de Fin de Año y Año Nuevo – Filete de Papada de Cerdo
¡Consigue el sabor de un filete de ternera de primera calidad con carne de cerdo asequible! Esta receta transforma la papada de cerdo en un plato de lujo.
Ingredientes Principales- Papada de cerdo 300g
- Achicoria 50g
- Tomates cherry 5
- Frutos secos, una pequeña cantidad
- Dientes de ajo enteros 5
Marinado de Papada de Cerdo (Salsa Secreta)- Salsa de soja 2 cucharadas
- Oligosacárido 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Jengibre picado 1 cucharada
- Manzana 1/3 (rallada)
- Cebolla 1/3 (rallada)
- Pimienta negra, una pizca
Salsa de Filete Sabrosa- Salsa de tomate 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Oligosacárido 1 cucharada
- Agua 2 cucharadas
- Chile verde 1/2 (opcional, para dar picante)
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Oligosacárido 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Jengibre picado 1 cucharada
- Manzana 1/3 (rallada)
- Cebolla 1/3 (rallada)
- Pimienta negra, una pizca
Salsa de Filete Sabrosa- Salsa de tomate 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Oligosacárido 1 cucharada
- Agua 2 cucharadas
- Chile verde 1/2 (opcional, para dar picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca la papada de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta negra. Este condimento básico realzará el sabor del filete.
Step 2
¡Ahora, hagamos nuestro adobo especial! En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de jengibre picado. Mézclalos bien.
Step 3
Ralla o licúa 1/3 de manzana y 1/3 de cebolla hasta que estén suaves. Agrega las frutas y verduras ralladas a la mezcla del adobo. La dulzura natural de la fruta y las notas saladas de la cebolla ablandarán la carne y eliminarán cualquier olor a caza.
Step 4
Cubre completamente la papada de cerdo con el adobo preparado, asegurándote de que se aplique de manera uniforme. Marina durante unos 30 minutos. La generosa cantidad de cebolla y manzana asegurará que no quede demasiado salado, mientras lo infunde con un rico sabor.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca la papada de cerdo marinada en la sartén. Sella a fuego alto durante el primer minuto o dos para retener los jugos. Este sellado inicial a fuego alto es crucial para un filete jugoso.
Step 6
Reduce el fuego a medio. Continúa cocinando el filete, girándolo ocasionalmente, hasta que esté cocido a tu gusto. Esta cocción más lenta permite que el calor penetre de manera uniforme sin quemar el exterior.
Step 7
Una vez que estés seguro de que el filete está cocido internamente, aumenta el fuego nuevamente a alto para un sellado final. Esto le dará una hermosa costra marrón caramelizada, añadiendo tanto textura como un rico sabor, similar a un filete premium.
Step 8
Prepara la salsa para filete: En una cacerola pequeña, combina 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de oligosacárido. Lleva a ebullición a fuego bajo hasta que espese ligeramente. Para un toque picante, añade aproximadamente medio chile verde picado finamente (omite si sirves a niños).
Step 9
Transfiere el filete de papada de cerdo bellamente cocinado a un plato para servir. Vierte generosamente la salsa para filete preparada sobre el filete.
Step 10
Corta en rodajas finas los dientes de ajo enteros y fríelos en la sartén hasta que estén dorados. Coloca las rodajas de ajo fritas junto al filete.
Step 11
Adorna el plato con achicoria fresca, tomates cherry vibrantes y una pizca de frutos secos. Estas adiciones proporcionan frescura, color y un delicioso contraste de texturas.
Step 12
¡Voilà! ¡Tu magnífico filete de papada de cerdo está listo! Se ve tan lujoso que podrías confundirlo con ternera. Este impresionante plato es perfecto para fiestas de fin de año o cuando organizas invitados. ¡Disfruta de esta deliciosa creación culinaria!
